20121208萬家燈火：王興國講如何用油健康（上）

　　柴米油鹽醬醋茶是我們生活中必不可少的物品，今天我們請來了王興國主任做客萬家燈火給我們講解如何用油健康。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國，講如何用油健康。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　如何用油健康

　　橄欖油

　　營養(yǎng)特點：橄欖油是世界上古老的油脂，也是因為健康而聞名的地中海飲食的主要的組成部分。因為常吃橄欖油，這些國家的居民很少有肥胖和心腦血管疾病的問題。此外，橄欖油還可以保護胃腸道黏膜，常吃橄欖油可以預防和輔助治療胃炎、胃潰瘍等消化道疾病。要注意的是橄欖油不耐高溫，做煎炸食品時好不要用橄欖油。

　　適合人群：經濟條件比較好的人，心腦血管病人、體重超重的人。

　　山茶油

　　營養(yǎng)特點：山茶油也被譽為“東方橄欖油”，它可以作為橄欖油的替代品，山茶油主要產在我國的江西、湖南兩省，其營養(yǎng)價值非常高，長期食用能軟化血管，預防心血管疾病等，其不飽和脂肪酸含量甚至還超過橄欖油，此外，它還含有獨特的山茶甙、茶多酚等抗氧化成分，常吃可以抗衰老。

　　適合人群：山茶油的營養(yǎng)與橄欖油不相上下，但是價格一般只有橄欖油的一半左右，常吃橄欖油的人也可以選擇山茶油。

　　玉米胚芽油

　　營養(yǎng)特點：玉米是印第安人的主食，常吃玉米使他們很少得心腦血管疾病。吃玉米除了可以預防心腦血管疾病，還可以延緩視力衰老，很多農村的老人發(fā)生花眼的年齡比城市人大很多，就與吃玉米有一定的關系。玉米的營養(yǎng)主要集中在玉米胚芽中，因此玉米胚芽油是一種非常好的健康保健油。

　　適合人群：心腦血管病人，老年人。

　　葡萄籽油

　　營養(yǎng)特點：葡萄籽油富含原花青素，這是一種強的抗氧化劑，能抑制自由基的產生，經常食用可以美容護膚，延緩衰老。此外，葡萄籽油還具有降低血脂、預防血管硬化和防止血栓形成等營養(yǎng)功效。

　　適合人群：愛美的女性，以及希望延緩衰老的人群。

　　紅花籽油

　　營養(yǎng)特點：紅花是一種非常古老的作物，可以活血化淤，擴張冠狀動脈血流量，疏通微循環(huán)，在我國主要產自新疆的紅花籽油中亞油酸含量高達70%以上，有助于防止血清膽固醇在血管壁里沉積，調節(jié)血脂，軟化血管、防止血栓發(fā)生，還有改善血液循環(huán)等營養(yǎng)功效。

　　適合人群：心血管病人。

　　核桃油

　　營養(yǎng)特點：核桃是一種益智補腦的堅果，從核桃仁中通過冷榨的方法提煉出來的核桃油，具有營養(yǎng)大腦神經，延緩大腦衰老的營養(yǎng)功效，此外，常吃核桃油還能降低膽固醇，延緩動脈硬化的發(fā)生。

　　適合人群：特別適合一老一小兩個年齡段的人群食用，小孩常吃核桃油可以促進大腦發(fā)育，補腦，健腦，增強記憶力，提高智力，老人常吃則有助于預防老年癡呆。

　　雜食者，美食也;廣食者，營養(yǎng)也。要想保證營養(yǎng)均衡，我們每天都應該吃40種以上的不同食物。吃食用油也應如此，不論營養(yǎng)價值多高的油類，都不可能含有全部的營養(yǎng)素，因此要經常換油吃，這樣還有一個好處是風險分散，俗話說，不要把所有雞蛋放在一個籃子里。更換不同種類的食用油，也可以將食用油中可能含有的有害物質對身體的危害降到低。

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　　本期嘉賓介紹：

　　王興國

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師。原在大連醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院就職，2010年3月調入大連市中心醫(yī)院。現(xiàn)為遼寧省營養(yǎng)學會理事、大連市營養(yǎng)學會副秘書長。

　　1988年考入廣州中山醫(yī)科大學(現(xiàn)中山大學)醫(yī)學營養(yǎng)學系，師從營養(yǎng)學家何志謙教授。1993畢業(yè)后從事臨床營養(yǎng)工作至今。在完成住院病人營養(yǎng)配餐、臨床營養(yǎng)支持、營養(yǎng)門診咨詢、臨床營養(yǎng)學教學、公共營養(yǎng)師培訓等業(yè)務工作的同時，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，與各個媒體合作，開展營養(yǎng)宣傳教育工作。近年來，出版飲食營養(yǎng)保健類著作10余部，發(fā)表學術論文多篇;科普文章數百篇，科普講座百余場。2008年搜狐的博客“營養(yǎng)師王興國的觀點”被評為“搜狐十大健康衛(wèi)士”博客。