20130215健康北京：王宜講火鍋底料的做法

　　在這寒冷的冬天里如何才能吃到熱氣騰騰健康又美味的火鍋呢?今天我們請來了王宜做客健康北京給我們講解火鍋底料的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜，講火鍋底料的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　火鍋底料的做法

　　1. 火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……

　　2. 這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成;

　　3. 這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底;

　　4. 準備好鴛鴦鍋;

　　5. 鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻;

　　6. 小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

　　7. 放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻;

　　8. 再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

　　9. 加香料包，炒勻;

　　10. 倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，

　　11. 轉入鴛鴦鍋內(nèi);

　　12. 洗凈鍋(這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

　　13. 放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;

　　14. 倒入大骨湯，稍煮后轉入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可;

　　15. 哈哈，鴛鴦火鍋就做好了!轉放到電磁爐上燉就行啦!

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　　本期嘉賓介紹：

　　王宜

　　食療營養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，從事臨床食療營養(yǎng)學30余年。獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎章、亞洲現(xiàn)代營養(yǎng)學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學首席知名中青年專家”。