20140124萬家燈火節(jié)目：佟彤講強(qiáng)身健體的葷菜

　　春節(jié)到了，大魚大肉也搬到了餐桌上。然而現(xiàn)今很多疾病都是吃出來的，比如高血壓、糖尿病，那么我們?nèi)绾螌⑷澆顺缘臓I養(yǎng)美味又健康呢?這就得讓專家佟彤來幫忙了，她來到了萬家燈火節(jié)目要現(xiàn)場跟我們講講強(qiáng)身健體的葷菜做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　強(qiáng)身健體的葷菜

　　宮廷養(yǎng)生藥膳之葷菜——蘇造肉

　　原料：五花肉、豬大腸、豬肺、豬肚、豬心、骨頭湯、大料、姜、蔥、蒜泥、香葉、丁香、豆蔻、肉桂、廣皮、甘草、砂仁、香菜

　　做法：在每個(gè)豬肉臟切一刀，讓血水流出，再用堿反復(fù)搓揉，再用清水洗凈。

　　2、把五花肉和豬內(nèi)臟放入鍋中水煮幾分鐘

　　3、取一塊紗布將大料等藥材包好放進(jìn)骨頭湯里，藥材的份量要相等

　　4、再加入料酒、鹽、醬油、豆豉、一塊豆腐乳

　　5、再把煮好的豬內(nèi)臟和五花肉放進(jìn)骨頭湯里，蓋上蓋慢煮，待肉都熟透了再撈出改刀裝盤，澆上肉湯，撒上蒜泥和香菜葉，即可。

　　宮廷養(yǎng)生藥膳之葷菜——桃花飯

　　原料：鍋巴、蝦仁、雞蛋清、毛豆、豌豆、番茄醬、生粉

　　做法：將蝦仁洗浄摘掉蝦線，用雞蛋清上漿用鹽腌一下

　　2、鍋里放油將蝦仁、毛豆、豌豆炒熟待用

　　3、鍋里再放油，再倒入番茄醬爆炒，再加入水，糖，白醋和食鹽再倒入蝦仁爆炒后再用瀉粉勾芡裝盤

　　4、鍋里油燒熱，將鍋巴放入炸至金黃色后撈出，再將蝦仁倒入鍋巴上即可。

　　宮廷養(yǎng)生藥膳之葷菜——八寶豆腐

　　原料：豆腐、雞胸、蝦仁、火腿、蘑菇、香菇、筍、雞蛋、瓜子、松仁

　　做法：將豆腐搗碎再加入四個(gè)雞蛋清，加入少許鹽腌幾分鐘

　　2、再將筍、蘑菇、香菇、蝦仁、火腿、雞胸切成小丁、瓜子、松仁用刀拍碎

　　3、燒水將筍、蘑菇、香菇焯一下

　　4、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁和雞胸肉放入鹽和淀粉，炒熟后備用

　　5、再倒入油放入豆腐，先放葷菜再放素菜和火腿，起鍋時(shí)再放入干果，裝盤后撒入火腿未即可。

　　本期嘉賓介紹

　　佟彤

　　佟彤畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系，長期致力于中醫(yī)文化的傳播，解答讀者想知道的健康問題和健康理念，讓大家輕松避免錯(cuò)誤的治療方法和保養(yǎng)方法，是北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、江蘇衛(wèi)視《萬家燈火》、MSN《名醫(yī)講堂》等擔(dān)任特約中醫(yī)養(yǎng)生專家。

　　家常葷菜

　　蒜苔炒牛柳

　　做法：

　　1、牛肉選里脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的里脊肉賣。買回來的牛里脊肉用料酒，醬油，黑胡椒粉，淀粉，少許油用手抓勻?？啥嘧ヒ粫?huì)，讓調(diào)味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分鐘這樣。

　　2、蒜苔洗凈切成3厘米左右的段;紅椒洗凈去蒂切絲。

　　3、鍋中底油，油熱加入姜絲熗鍋，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再如入適量的醬油上個(gè)色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時(shí)間哦。

　　4、鍋洗干凈再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒這樣，然后加入待用的牛里脊肉，調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可。

　　回鍋肉

　　五花肉，洋蔥，青紅椒。

　　做法：

　　1、鍋中冷水，放姜片，幾個(gè)八角，蔥結(jié)，20顆左右的花椒，放入五花肉?；劐伻夂靡寤ㄈ?，有瘦有肥才好吃。水開后撇出浮沫，小火煮半個(gè)小時(shí)八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個(gè)回鍋是放了一個(gè)晚上第二天拿來做菜的，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的;

　　2、然后把回鍋肉切薄片，洋蔥，青紅椒切片;

　　3、鍋內(nèi)放少許油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉變的卷曲，下豆瓣醬炒香上色(看到油色紅亮);

　　4、然后下洋蔥，青紅椒至斷生，加少許白糖翻炒下即可;(豆瓣醬因?yàn)楸旧碛邢涛叮韵涛犊筛鶕?jù)此時(shí)菜肴具體咸度或個(gè)人口味酌加)

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