20140208萬家燈火節(jié)目：張曄講水果的吃法

　　很多人每到節(jié)日就會給家里備點(diǎn)水果，備的多了吃不完會壞了，要是扔了又覺得可惜了，這該怎么辦呢?今天專家張曄就告訴你水果的吃法，除了生吃，還能怎么吃水果呢?想知道答案，快看看這期的萬家燈火節(jié)目吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進(jìn)行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實(shí)營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　七種常見水果的吃法

　　為什么有人連皮吃某種水果能治好病，為什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火?其實(shí)，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學(xué)問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治病：

　　荔枝的吃法

　　把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。

　　如果泡上1杯用荔枝葉(曬干)煎的荔枝茶，還可能解食荔枝多而產(chǎn)生的滯和瀉。

　　菠蘿的吃法

　　先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冰后食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發(fā)生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕里，冰凍后吃會更可口。

　　甘蔗的吃法

　　吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會越吃越淡，剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。

　　西瓜的吃法

　　薄皮、無核、起“沙”的肉西瓜自然是理想的，如果是0.5公斤1個(gè)的臺灣小西瓜，可冰凍后挖個(gè)小孔，用小號鋁湯匙伸進(jìn)瓜里挖肉吃;如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當(dāng)成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯(加腐竹、薏米等輔料)，可消暑、降壓、開胃、消渴。

　　榴蓮的吃法

　　所買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學(xué)吃者較易接受;若吃過量，會內(nèi)熱而流鼻血，好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯;用榴蓮皮內(nèi)解滯;用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。

　　香蕉的吃法

　　香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點(diǎn)、“梅花蕉”為佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好?？汕衅蠊u蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃，或加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃。

　　雪梨的吃法

　　出洗凈連皮鮮吃外，可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱、制風(fēng)熱咳嗽;也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清肺熱、開胃作用。

　　蘋果健康吃法

　　在食用或加工蘋果時(shí)，果皮經(jīng)常被棄掉，但是研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對健康有益。

　　理想以中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

　　此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高.普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　蘋果皮中的二十八烷醇還有具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

　　所以建議您在食用蘋果時(shí)，好清洗干凈后帶皮一起吃。

　　你知道蘋果還有哪些新鮮的吃法嗎?巧食蘋果不僅能養(yǎng)顏美容，也為我們的生活增添不少情趣。

　　竅門一：西式吃法

　　蘋果1個(gè)，紅糖1勺，原味酸奶1勺。蘋果洗凈后以橫向的方式切片，在平底鍋里放入紅糖和水煮開，放入蘋果片，用小火將片煎熟。要注意多翻幾次，以便使兩邊都均勻沾上糖。煎到兩面都呈金黃色時(shí)就可以盛盤。后淋上酸奶就可以享用了。香甜至極，美味難擋。

　　竅門二：窈窕美容液

　　做這個(gè)美容液的原料非常簡單，蘋果、橙子、少許冰糖和紅茶。蘋果富含維生素和蘋果酸，能使積存在我們體內(nèi)的脂肪分解，保持窈窕身材。橙子富含豐富的維生素C，能美白肌膚，還能抗氧化，這些都能起到美容的作用。

　　先把蘋果和橙子分別去皮去籽，把蘋果丁和橙肉一塊放入壺里，蘋果中含有不可小視的纖維素，不僅可以通便，還可以讓腸道里的膽固醇含量減少，窈窕美容液的名字由此而來。

　　用少量的水將它們煮開，一起煮開后倒入放了紅茶包的容器里，香濃好喝的窈窕美容液就熱力登場了。閑暇時(shí)喝上這樣一杯窈窕美容液，內(nèi)在調(diào)理，外在養(yǎng)顏。

　　三種蘋果煮法

　　1、蘋果豬肉湯

　　原料豬肉、蘋果、胡蘿卜和蜜棗。豬肉先用水煮5分鐘取出，再和蘋果一起加水用中火慢煲2-3小時(shí)，加上調(diào)料和蜜棗即可。具有刺激腸內(nèi)益生菌群生長的功用。

　　2、蘋果豬肉丸

　　蘋果半個(gè)、面包一塊、雞蛋一個(gè)、豬肉一份，先將蘋果切成碎塊，面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。味道鮮美清淡，適合老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質(zhì)，又?jǐn)z入了蘋果中的果膠，能保證血漿膽固醇不至于升高，既營養(yǎng)又科學(xué)，還可以有效降血壓。

　　3、蘋果煲豬肉

　　蘋果若干個(gè)切成塊，帶皮豬肉一塊，花生若干，桂圓肉若干，除豬肉外，其余材料一起放，若體質(zhì)怕寒，可放陳皮一塊，至水開后放豬肉，煲至一個(gè)小時(shí)左右即可。有清心潤肺溫胃的功效，特別是在干燥的天氣喝，對皮膚有滋潤的作用。

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