板栗燉雞 美味的養(yǎng)生菜

　　對(duì)于板栗我們或多或少都有點(diǎn)了解的，板栗可以生吃，可以煮熟了吃，也可以吃糖炒板栗。板栗受大家的喜歡除了好吃，它還含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)的。板栗燉雞就是一道營養(yǎng)美味的佳肴，小編給大家介紹一下是怎么制作的吧。

　　板栗燉雞是道好吃的美食，還有這養(yǎng)生的作用，我們不要小看這道常見的家常菜，它可是含有豐富的營養(yǎng)的哦，而且吃起來味道也是好極了的，板栗和雞肉的完美搭配。

　　板栗燉雞

　　原料：嫩雞半只(450克)，去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個(gè)，姜片20克，青蒜兩顆。

　　作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。

　　制作

　　1.我們首先先要把板栗的皮給剝下來，用菜刀在每個(gè)板栗上面切一下，然后把它們都放到一個(gè)小盆子里面，往盆子里面倒入開水，泡一會(huì)兒，板栗皮都脫掉了。

　　2.雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。鍋內(nèi)燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。

　　3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當(dāng)雞塊表面金黃色，肉質(zhì)明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。

　　4.放入所有調(diào)味料及雞湯1杯。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。

　　小貼士

　　我們買板栗的時(shí)候好買大顆的，這樣就可以直接切成兩半了，防止到時(shí)候煮的時(shí)候煮不爛。

　　野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的好原料。

　　好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個(gè)蓋子。就開始有香味產(chǎn)生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養(yǎng)就全部進(jìn)入了雞肉，特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。

　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的菜。

　　佳食用方法

　　吃板栗燉雞主要是吃它們的營養(yǎng)。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經(jīng)成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時(shí)候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。在吃雞的時(shí)候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭里的湯水，好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯后，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。

　　板栗的營養(yǎng)價(jià)值

　　板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

　　結(jié)語：我們?cè)谧霭謇鯚蹼u的時(shí)候好用野生的板栗，口感會(huì)更加好的。板栗燉雞的營養(yǎng)是很高的。板栗中含有各種的維生素以及胡蘿卜素還有粗纖維，可是使我們的身體充分的吸收。