板栗燒雞 能夠有效的止泄瀉

　　板栗燒雞大家都吃過吧，這是一道很普通的家常菜，但是它的營養(yǎng)價值是很高的，含有雞肉以及板栗的雙重價值，而且還不會沖突的，還都能被我們吸收。下面小編就教大家兩種制作板栗燒雞的做法吧!

　　板栗燒雞

　　板栗燒雞，是和常見的吃法，很多菜系中都有這道菜，東北菜、川菜都有的。板栗燒雞這道菜有著補脾胃、強筋骨、止泄瀉的特點。

　　材料

　　帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。

　　制作工藝

　　做法一

　　①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

　?、谖覀兿劝延湾伣o燒熱了，等到有六成熟的時候，再放入板栗將它炸成金黃色，把多余的油去掉。

　　③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

　?、苋⊥呃?只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

　　做法二

　　主料：雞腿、板栗

　　輔料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖

　　1. 第一步是先把已經(jīng)去掉皮的板栗方法哦鍋里面煮5分鐘左右撈出來把水去掉，放一邊備用。

　　2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。

　　3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。

　　4. 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。

　　5. 倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

　　6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。

　　小貼士：燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。

　　營養(yǎng)價值

　　雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的菜。

　　板栗的營養(yǎng)價值

　　板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。

　　結(jié)語：板栗燒雞這道菜具有雞肉鮮、板栗香甜、美觀大方的特點，而且它的營養(yǎng)價值也是很高的，雞蛋中的蛋白質(zhì)也高，板栗又含有多種維生素以及大量的微量元素。