板栗燒牛肉適用于術(shù)后調(diào)理

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　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高我們都是知道的，同樣的牛肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，那么板栗燒牛肉這道菜又有哪些特點(diǎn)呢，有什么功效與作用呢?下面就由小編為大家介紹下吧。

　　板栗燒牛肉

　　做法

　　我們?cè)谥谱靼謇鯚Ｈ獾臅r(shí)候往往需要的材料包括牛肉、新鮮的栗子以及鹽、醬油、大蔥、姜、花椒、草豆蔻、八角、以及適量的植物油。

　　制作工藝

　　1.牛肉切成2厘米見(jiàn)方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細(xì)皮，濾干水分。

　　2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。

　　3.我們把砂鍋放在燒旺的或上面，在國(guó)棉放入植物油。

板栗燒牛肉

　　4.下入板栗煸炒，表皮發(fā)黃即可撈出，就鍋內(nèi)余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時(shí)放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質(zhì)中，即裝入鋁鍋中。

　　5.鋁鍋放在小火上，將焯水過(guò)濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時(shí)后，放入板栗，燒1小時(shí)，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時(shí)即可裝盤上桌。

　　定義

　　燒是指將前期熟處理的原料經(jīng)炸煎或水煮加入適量的湯汁和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，調(diào)基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時(shí)定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹調(diào)方法。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉(腑肋)

　　牛肉中蛋白質(zhì)的含量是很高的，氨基酸的含量也是很高的，可以提高我們身體的抗病能力

　　牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　栗子(鮮)

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

板栗燒牛肉