板栗紅燒肉 川系傳統(tǒng)美食

　　板栗紅燒肉這道菜，我相信大家基本上都是吃過(guò)的。制作的方法也有很多種的。板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的高的。下面就由小編詳細(xì)的給大家介紹一下板栗紅燒肉以及板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　板栗紅燒肉

　　板栗紅燒肉其實(shí)是一種大家常吃的美食，它的主要材料包括板栗以及肉。板栗紅燒肉也是一道有名的川系菜譜，這道菜的顏色紅潤(rùn)，肉松軟，板栗也是很酥的。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：帶皮五花肉750克，板栗300克

　　輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量

　　調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯

　　制作步驟

　　1、我們把豬肉切成一塊一塊的，用糖進(jìn)行腌制勻稱(chēng)了，這時(shí)候把它放到油鍋里面稍微的炸一下。

　　2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;

　　3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi);

　　4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時(shí)下鍋同煮;

　　5、后一步就是忘鍋里加些濕淀粉就行了。

　　注意事項(xiàng)

　　1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

　　2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

　　制作步驟

　　1、板栗剝皮，放開(kāi)水氽一下，去除表面的毛膜。

　　2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。

　　3、蔥切段，姜切片待用。

　　4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。

　　5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，后倒入板栗。

　　6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水，量為淹沒(méi)肉為適。

　　7、用中火煮開(kāi)，小火慢煮，后大火收汁，就可以出鍋了。

　　五花肉

　　五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血.

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒(méi)有榛子高，但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍多。

　　結(jié)語(yǔ)：板栗紅燒肉的制作方法有很多種的，小編在這里就給大家介紹兩種，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作的。要注意的就是，我們煮豬肉的時(shí)候一定要把它煮熟了，不然會(huì)有寄生蟲(chóng)的。