20140515北京電視臺健康生活：立夏節(jié)氣健康養(yǎng)生菜

　　立夏吃什么可是大有學問的事，為什么這么說呢?因為夏天熱，人體水分消失的快，而立夏養(yǎng)生菜吃得好則可以幫我們補水。夏天水氣重導致濕氣入侵人體，因此立夏時節(jié)飲食更應以清熱、消暑為重，北京電視臺健康生活就教您立夏節(jié)氣相關的美食：

　　該視頻主要文字介紹：

　　立夏吃什么

　　鴨蛋

　　鴨蛋是立夏后首選的食物，立夏從古就有立鴨蛋的風俗，在這個節(jié)氣里吃鴨蛋，不僅能幫你復無失去的體力，還能補充各種身體所需的營養(yǎng)物質!

　　草莓

　　初夏的時候，也是草莓下市的時候，這個時候，多吃一些時令的草莓，對身體也有好處，能幫助我們清掉體內的毒素。

　　苦瓜

　　夏天后，天氣熱，自然會有上火的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的。

　　蓮子

　　夏天是個讓人覺得勞心勞力的時節(jié)，因此在這個節(jié)氣里多吃蓮子可以養(yǎng)心。在古代，人們夏天都有“蓮子養(yǎng)心”的說法。

　　綠豆

　　綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯的選擇的。前者可清毒，后者則可以解暑。

　　姜片

　　冬吃蘿卜，夏吃姜，自然是有道理的。姜片夏天吃，可以治一些冬病。但要記得，姜好是早晨吃，不建議中午和晚上吃。

　　地瓜

　　夏天到了，地瓜，雖然多在冬天烤著吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撐飽，二是可以把腸壁上的臟東西給粘下去，達到清腸的效果。

　　萵苣

　　炎夏氣溫高，很多中醫(yī)學所說的“氣”都聚于體內。在立夏節(jié)氣要多吃通氣的美食，而萵苣則是好的選擇。多吃萵苣能有效的把人體里的廢氣給排出去!

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　　立夏養(yǎng)生菜

　　清拌茄子

　　配料

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　做法

　　茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效

　　清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

　　注意

　　豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　熗拌什錦

　　配料

　　豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　做法

　　將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　功效

　　生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

　　綠豆南瓜湯

　　配料

　　綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法

　　綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　功效

　　綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是立夏防暑佳膳食。