20140603養(yǎng)生一點(diǎn)通：王旭峰講假香油是怎么做出來(lái)

　　王旭峰

　　多年來(lái)致力于傳播健康理念，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，累計(jì)為《北京青年報(bào)》《健康時(shí)報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》《法制晚報(bào)》《食品與藥品》《消費(fèi)指南》《生活與健康》《飲食科學(xué)》《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》《大眾健康》《衛(wèi)生與生活報(bào)》《中國(guó)烹飪》《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫(xiě)健康科普文章三百多篇四十余萬(wàn)字。著有《直面上班族健康危機(jī)》?！渡嗉馍系氖称诽砑觿贰吨泵嫔习嘧褰】滴C(jī)》等

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國(guó)出版集團(tuán)、國(guó)家廣電總局、百度、微軟中國(guó)、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛(ài)立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日?qǐng)?bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國(guó)質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場(chǎng)、北京理想國(guó)際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國(guó)稅局等單位做健康講座百余場(chǎng)。

　　邵雨涵

　　邵雨涵，知名歌手。畢業(yè)于廣州星海音樂(lè)學(xué)院。因“男人裝事件”被大眾熟識(shí)，憑借電音舞曲《拉拉愛(ài)》、《快樂(lè)阿拉蕾》而大放光彩。

　　假香油是怎么做出來(lái)的

　　香油比芝麻還便宜

　　香油一般是我們大家餐桌上面必備的一個(gè)調(diào)味品。

　　純正香油原料芝麻的價(jià)格為每斤5.5元，100斤芝麻大約出油41斤。這樣算來(lái)，每斤香油的成本就在13元左右，如果加上房租、人員開(kāi)支等費(fèi)用，成本會(huì)達(dá)到每斤15元以上。然而，很多在市場(chǎng)上銷售的香油每斤價(jià)格大多在10元左右，有的甚至只售4.5元。

　　市場(chǎng)上香油的售價(jià)大多低于應(yīng)有的生產(chǎn)成本，商人難道會(huì)賠本銷售?

　　香油精勾兌色拉油

　　北京新發(fā)地市場(chǎng)的一個(gè)攤主告訴記者，現(xiàn)在市場(chǎng)上根本就沒(méi)有啥真正的純香油，都是假的，勾兌出來(lái)的。

　　一位香油坊老板道出了勾兌香油的實(shí)情：市場(chǎng)上大量的低價(jià)香油是用香油精、色拉油和黑油?粗制棉籽油　勾兌而成的。按照通常的做法，100斤色拉油加1斤香油精再加2斤黑油，經(jīng)過(guò)攪拌就成了香油。因色拉油顏色淺，需要黑油調(diào)色。至于味道，香油精足可以達(dá)到以假亂真的地步。假香油的成本要低得多，色拉油每斤的價(jià)格是3.4元，香油精15元，黑油是4元，勾兌成的香油每斤的成本僅有3.5元左右。如果以每斤4.5元銷售，每斤的利潤(rùn)高達(dá)1元，況且勾兌100斤香油只需3分鐘就可完成。而正常磨制100斤芝麻要經(jīng)過(guò)炒芝麻?1個(gè)小時(shí)　、磨芝麻?3個(gè)小時(shí)　和出油?2個(gè)小時(shí)　三個(gè)步驟，這樣下來(lái)，才會(huì)生產(chǎn)出40斤香油，每斤的利潤(rùn)只有幾毛錢。暴利，是假香油泛濫的根本原因。

　　這些售價(jià)不等的假香油“內(nèi)容”也不盡相同。每斤5元左右的假香油用的是便宜的香油精勾兌的，比如蜀龍牌?15元/斤　香油精;如果價(jià)格在8元左右，則有可能用杭曼牌?30元/斤　香油精;如果價(jià)格在12元左右，則是香油直接勾兌色拉油，就不會(huì)再用香精了。

　　假香油的泛濫給香油坊造成了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，就是只見(jiàn)賣香油，不見(jiàn)買芝麻，更少見(jiàn)油渣子。知情人稱，一些市場(chǎng)上基本看不到真正的純香油，不摻假不掙錢。

　　假香油的勾兌現(xiàn)象基本是從2003年9月開(kāi)始出現(xiàn)的，那時(shí)候的芝麻的價(jià)格已經(jīng)飛速增長(zhǎng)到了每斤6元后開(kāi)始的。從那之后香油的價(jià)格一下子翻了幾番。

　　芝麻漲價(jià)后，純香油根本賣不動(dòng)，居民把香油漲價(jià)的原因更多歸結(jié)為油坊有意提價(jià)。此時(shí)，巨大的價(jià)格落差給假香油帶來(lái)了機(jī)會(huì)，“便宜油”乘機(jī)占領(lǐng)市場(chǎng)。飯店是假香油的大買主，一個(gè)老板放言：“北京的飯店里用假香油的占到90%以上。”知道底細(xì)的油坊老板去飯店吃飯，第一件事就是告訴服務(wù)員，飯菜中不要放香油。

　　不論是售價(jià)5元還是10元的香油，都在包裝上寫(xiě)上“純正大名府香油”、“純香油”、“祖?zhèn)髅胤?rdquo;等字樣，用以蒙蔽消費(fèi)者。對(duì)于低價(jià)香油，商戶們的普遍解釋是兌色拉油了、不純了等，只字不提香油精和黑油，如果香油的價(jià)格在每斤10元左右，那商戶們都會(huì)信誓旦旦地說(shuō)：“這絕對(duì)是100%的純香油。”

　　誰(shuí)在兜售香油精

　　一油坊老板透露，由于有規(guī)定不允許用香油精勾兌色拉油做假香油，所以香油精的銷售往往很神秘，油坊和商家之間都是單線聯(lián)系，商家采取上門送貨的辦法。

　　位于北京大興區(qū)黃村附近的后辛莊有一商家專門為香油坊送香油精，地點(diǎn)十分隱密，院門口處無(wú)任何標(biāo)志。只要不是有熟人帶領(lǐng)，或是見(jiàn)有陌生人靠近，院中人就顯得很警惕，無(wú)論說(shuō)什么他們也不會(huì)賣貨。他們通常與油坊都是電話聯(lián)系，如果是外行或生人，打電話說(shuō)要“香油精”，對(duì)方就會(huì)懷疑，一般的稱呼都是要“香料或香精”，而要的數(shù)量也是1箱或多箱，而不能說(shuō)成桶或斤，否則通話?cǎi)R上結(jié)束。

　　與這些商戶的神秘相比，在新發(fā)地市場(chǎng)外的食品添加劑商店，隨時(shí)都可以買到香油精。在新發(fā)地市場(chǎng)北門外，一添加劑商店里擺著“健鷹”和“百禾”牌香油精。售貨員稱，香油精用于調(diào)味，做香油“效果還挺好，市場(chǎng)里都用這個(gè)。”

　　另一家商店的服務(wù)員表示，他們銷售的“杭曼”牌香油精味道純正，兌出來(lái)的香油逼真。當(dāng)問(wèn)道用香油精勾兌香油是否被允許時(shí)，他說(shuō)：“國(guó)家肯定是不允許，但大家卻都在兌。”