20140521健康生活視頻：養(yǎng)生秘方 八珍豆腐

　　每個(gè)人都想守住自己的容顏，通到化妝品修飾容顏只能起到一時(shí)作用，而且再好的化妝品也會(huì)損害你的肌膚。其實(shí)日常生活中好“養(yǎng)顏保健品”就是食補(bǔ)，今天張大廚就給大家推薦一款八珍豆腐，這可是慈禧老人家美容養(yǎng)顏專用食物～

　　該視頻主要文字介紹：

　　八珍豆腐

　　八珍豆腐其實(shí)是我們常見的一款家常菜，其主要食材就是豆腐，外加入八種配菜一起炒，使得豆腐和配菜充分柔各，菜中飽含豆腐的香味，吃起來(lái)味道鮮美，口感潤(rùn)滑，十分美味!

　　主料：鮮魷魚須、內(nèi)脂豆腐、雞胸肉、菇、滑子菇、鮮蝦、蟹足棒、木耳、胡蘿卜

　　配料：大蔥、生姜、蒜末、紅辣椒

　　調(diào)料：醋、糖、料酒、胡椒粉、鹽、味精 、香油、高湯、粉芡

　　做法：

　　1.先將魷魚須洗干凈后，再放入適當(dāng)?shù)柠}，涂抹在魷魚須上，過(guò)幾分鐘后把魷魚須上的那層膜剝掉，然后把魷魚再次洗干凈，切成小段。放入料酒、胡椒粉、鹽把魷魚須腌炙下。

　　2.木耳用水泡發(fā)，摘去雜質(zhì)、清洗干凈，胡蘿卜去皮、用花刀切成花條 ，蔥、姜、蒜切末。

　　3. 香菇、滑子菇用水清洗一下，然后用熱水泡發(fā)，清洗干凈，滑子菇用剪刀把根剪掉。

　　4. 把大蝦的須及蝦頭上邊有一個(gè)尖尖的蝦芒剪掉，在蝦背上開一口，把蝦線挑出，放料酒、胡椒粉、鹽把蝦腌炙一下。蟹足棒一分為二備用。

　　5. 雞胸肉清洗、切成粗一點(diǎn)的絲，用食鹽、料酒、胡椒粉腌一下，再用濕粉芡抓拌一下。

　　6.將腌好的魷魚須放入沸水中氽燙約半分鐘，撈出控去水，用于備用。

　　7坐開水鍋把胡蘿卜條、香菇、滑子菇、木耳分別綽燙一下，

　　8.出內(nèi)脂豆腐，放微波爐高火三分鐘，取出稍微的改下刀。

　　9.取一容器把胡椒粉、鹽、味精 、蔥、姜、蒜末、香油、高湯混和，調(diào)勻成調(diào)味汁;

　　10.鍋上火,注入食用油燒至溫?zé)?、放辣椒、雞胸肉翻炒至雞胸肉變色盛出，再放腌好的大蝦，翻炒至變紅，放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下，再放胡蘿卜條和魷魚須、蟹足棒、及雞胸肉，放入碗中調(diào)味汁,快速翻炒，勾芡出鍋，澆到內(nèi)脂豆腐上。

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　　豆腐的做法大全

　　豆腐豬肝湯

　　配料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯各適量。

　　做法：將豬肝洗凈，切薄片，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻;豆腐，切小片。鍋內(nèi)放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。

　　功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤(rùn)燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，對(duì)維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病癥食用。

　　麻婆豆腐

　　主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g

　　輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

　　做法：

　　1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過(guò)水漏勺瀝水備用。

　　2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

　　3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。

　　5、后開大火，等油浮上來(lái)就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。

　　魚香豆腐

　　材料：

　　豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬

　　做法：

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)

　　2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

　　3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　白菜豆腐鍋

　　材料：

　　五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

　　做法：

　　1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

　　2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

　　香菇豆腐湯

　　材料：

　　鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1、鮮香菇洗凈切成薄片。

　　2、鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。

　　3、轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。

　　4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。

　　豌豆苗豆腐湯

　　材料：

　　北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

　　2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。

　　3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

　　4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

　　5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。