20140712江蘇衛(wèi)視萬家燈火：白常繼講糖尿病吃什么

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圖文作者：江蘇民?？悼萍脊煞萦邢薰?/a>

責(zé)編：劉程忠

發(fā)表時間：2024-12-06 12:03

　　老年人患糖尿病確實是件痛苦的事，嚴重影響了自己和家人的日常生活，而且往往還會引發(fā)其他的疾病。今天呢請來了我們的藥膳大師白常繼老先生給我們講講糖尿病人的飲食，以達到防治糖尿病的目的，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖尿病飲食原則

　　糖尿病是慢性病，不大可能一次性治愈，飲食治療才是治療糖尿病的根本方法，治療糖尿病應(yīng)該從飲食上下手。

　　輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。

　　只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。

　　要學(xué)會隨機應(yīng)變，應(yīng)該針對病人體征的不同采取不同的飲食療法，比如肥胖糖尿病患者在進行食療的同時還要注意控制飲食，減少所攝入的熱量。

　　對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。

　　飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。既不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。

　　應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體低需要，又能控制總熱量的目的。

　　主食副食都重要：千萬不能輕視副食的作用而只重視主食的治療，副食如果沒利用好，可能是影響治療成功與否的后一根稻草。

　　蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。

　　糖尿病吃什么

　　水果類

　　杏：改善血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血脂、保護血管;

　　櫻桃：增加人體內(nèi)部胰島素的含量;

　　草莓：輔助降血糖;

　　李子：適于虛勞有熱型糖尿病;

　　山楂：預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥;

　　荔枝：含有降血糖的物質(zhì);

　　橄欖：預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化的發(fā)生;

　　無花果：低糖高纖維果晶;

　　西瓜：適于糖尿病合并腎病的患者;

　　甜瓜：對糖尿病合并腎病的患者有益;

　　木瓜：降低血糖;

　　桃子：降低餐后血糖;

　　楊桃：迅速補充水分，生津止渴，降血糖;

　　獼猴桃：調(diào)節(jié)糖代謝;

　　橘子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血;

　　柚子：調(diào)節(jié)血糖水平;

　　橙子：預(yù)防糖尿病;

　　檸檬：預(yù)防臟器功能障礙等糖尿病并發(fā)癥;

　　蘆梨：有助于胰島B細胞的修復(fù);

　　酪梨：對2型糖尿病患者控制血糖有效;

　　蘋果：減少血糖含量，預(yù)防糖尿病;

　　菠蘿：減少對胰島素和藥物的依賴性;

　　椰子：適于糖尿病煩渴多飲者;

　　石榴：降低因糖尿病造成的心血管病風(fēng)險;

　　番石榴：提高機體對胰島素的敏感性;

　　火龍果：更適合老年糖尿病患者食用。

　　蔬菜類

　　苦瓜：被譽為“植物胰島素”;

　　黃瓜：糖尿病患者好的亦蔬亦果的食物;

　　南瓜：提高糖尿病患者分泌胰島素的水平;

　　冬瓜：抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪;

　　銀耳(白木耳)：對胰島素降糖活性有明顯影響;

　　海帶：改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞;

　　紫菜：降低血液黏稠度;

　　香菇：對糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病都有利;

　　平菇：防治高血壓癥、心血管病、糖尿病等;

　　草菇：降低血漿膽固醇含量;

　　口蘑：幫助糖尿病患者控制血糖;

　　松茸：對糖尿病有特殊的治療作用;

　　雞腿菇：預(yù)防動脈硬化心臟病及肥胖癥;

　　金針菇：減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生;

　　青椒：輔助調(diào)節(jié)血糖;

　　辣椒：顯著降低血糖水平;

　　茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血;

　　蓮藕：抑制尿糖、生津止渴;

　　山藥：控制飯后血糖升高;

　　菊芋：控制血糖、降低血脂、治療肥胖癥;

　　荸薺：輔助治療糖尿病多尿;

　　魔芋：有效降低餐后血糖;

　　洋蔥：刺激胰島素的合成及釋放;

　　大蒜：明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素;

　　西紅柿：適合糖尿病患者每日食用;

　　西葫蘆：促進人體內(nèi)的胰島素分泌;

　　胡蘿卜：防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇;

　　白蘿卜：穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)與功能;

　　芹菜：平肝利尿，降血糖;

　　芥蘭：延緩食物中葡萄糖的吸收;

　　菠菜：更適合2型糖尿病患者;

　　香菜：輔助降血壓;

　　莧萊：減少糖尿病并發(fā)癥;

　　薺菜：有益糖尿病性白內(nèi)障患者;

　　莼菜：輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓;

　　豆芽：控制餐后血糖上升;

　　豌豆苗：有益于2型糖尿病患者;

　　空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖;

　　裙帶菜：降血糖、輔助治療糖尿病;

　　石花萊：延緩食物中葡萄糖的吸收;

　　馬齒莧：促進胰島分泌胰島素;

　　大白菜：預(yù)防糖尿病和肥胖癥;

　　圓白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物;

　　紫甘藍：降血糖、消暑止渴;

　　白菜花：改善糖耐量和血脂;

　　西蘭花：提高胰島素的敏感性;

　　萵筍：促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂;

　　竹筍：使餐后血糖平穩(wěn)，輔助降糖;

　　蘆筍：調(diào)解血液中脂肪與糖分的濃度;

　　蘆薈：能持續(xù)降低血糖濃度;

　　仙人掌：有利于控制糖尿病病情。

　　谷物豆類

　　蕎麥：對糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處;

　　燕麥：預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生;

　　麥麩：補充B族維生素;

　　青稞：控制血糖水平;

　　黑米：適合糖尿病患者作為主食;

　　玉米：輔助控制血糖;

　　薏米：降壓、利尿;

　　豇豆：促進胰島素的分泌;

　　綠豆：輔助治療糖尿病和肥胖癥;

　　黑豆：調(diào)整血糖代謝;

　　黃豆：對糖尿病有一定療效;

　　紅小豆：潤腸通便、輔助降血糖;

　　肉類

　　蛤：調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂，預(yù)防并發(fā)癥;

　　牡蠣：增加胰島素的敏感性，幫助治療糖尿病;

　　黃鱔：顯著降血糖、調(diào)節(jié)糖代謝;

　　鯉魚：調(diào)整糖尿病患者的內(nèi)分泌代謝;

　　鱈魚：有一定的降糖功效;

　　鰻魚：調(diào)節(jié)血糖;

　　金槍魚：適合糖尿病患者的肉類食品之一;

　　三文魚：減少患2型糖尿病的可能性;

　　烏雞：有利于預(yù)防糖尿病及孤獨癥;

　　鴨肉：與芡實搭配，可用于糖尿病脾虛水腫;

　　鵪鶉：輔助治療糖尿病;

　　牛肉：有助于減少心血管并發(fā)癥的發(fā)生;

　　兔肉：預(yù)防動脈粥樣硬化和糖尿病;

　　肝臟：補充硒元素，輔助降血糖。

　　干果

　　榛子：適合癌癥、糖尿病患者食用;

　　板栗：防治餐后血糖上升;

　　胡桃：預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥;

　　蓮子：對糖尿病的多尿癥狀有一定療效;

　　花生：有益于糖尿病患者預(yù)防心血管并發(fā)癥;

　　杏仁：預(yù)防心臟病和糖尿病、減肥;

　　芝麻：防治糖尿病、心臟病、高血壓;

　　腰果：對糖尿病的防治有幫助;

　　西瓜子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生周圍神經(jīng)功能障礙;

　　白瓜子：減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥。

　　食用油和調(diào)味品

　　姜：明顯降低血糖，減少糖尿病的并發(fā)癥;

　　醋：降低糖尿病患者的餐后血糖;

　　茶油：可明顯降低空腹血糖和餐后2小時血糖;

　　橄欖油：糖尿病患者好的脂肪補充來源;

　　芝麻香油：有助于保護動脈血管;

　　葵花籽油：可以防治糖尿病等“富貴病”。

　　茶飲

　　綠茶：有助于糖尿病患者康復(fù);

　　紅茶：有利于女性糖尿病患者預(yù)防骨質(zhì)疏松;

　　甜茶：輔助治療糖尿病和肥胖癥。

　　適合糖尿病人的藥膳

　　清蒸茶鯽魚

　　功效：補虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。

　　配料：鯽魚500克，綠茶適量。

　　制作：將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。

　　服法：每日吃1次，淡食魚肉。

　　方筍米粥

　　功效：可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病人，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。

　　配料：鮮竹筍1個，大米100克。

　　制作：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。

　　用法：每日服2次。

　　土茯苓豬骨湯

　　功效：健脾氣，利水濕，補陰益髓。

　　配料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。

　　制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。

　　用法：每日服1次。

　　菠菜根粥

　　功效：利五臟，止渴潤腸。

　　配料：鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。

　　制作：將菠菜根洗凈，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。

　　用法：頓服，每日1次。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作?，F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。