20140712江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火:白常繼講糖尿病吃什么
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責(zé)編:劉程忠
發(fā)表時(shí)間:2014-07-24 11:50老年人患糖尿病確實(shí)是件痛苦的事,嚴(yán)重影響了自己和家人的日常生活,而且往往還會(huì)引發(fā)其他的疾病。今天呢請(qǐng)來(lái)了我們的藥膳大師白常繼老先生給我們講講糖尿病人的飲食,以達(dá)到防治糖尿病的目的,感興趣的快來(lái)看看吧。
該視頻主要文字介紹:
糖尿病飲食原則
糖尿病是慢性病,不大可能一次性治愈,飲食治療才是治療糖尿病的根本方法,治療糖尿病應(yīng)該從飲食上下手。
輕型病例以食療為主即可收到好的效果,中、重型病人,也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上,合理應(yīng)用體療和藥物療法。
只有飲食控制得好,口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則,一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療,臨床很難取得好的效果。
要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變,應(yīng)該針對(duì)病人體征的不同采取不同的飲食療法,比如肥胖糖尿病患者在進(jìn)行食療的同時(shí)還要注意控制飲食,減少所攝入的熱量。
對(duì)于用胰島素治療者,應(yīng)注意酌情在上午9~10點(diǎn),下午3~4點(diǎn)或睡前加餐,防止發(fā)生低血糖。體力勞動(dòng)或活動(dòng)多時(shí)也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。
飲食療法應(yīng)科學(xué)合理,不可太過(guò)與不及。既不能主觀隨意,也不能限制過(guò)嚴(yán),一點(diǎn)碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出現(xiàn)酮癥。
應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高,嚴(yán)格地進(jìn)行計(jì)算,在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食,達(dá)到既滿足人體低需要,又能控制總熱量的目的。
主食副食都重要:千萬(wàn)不能輕視副食的作用而只重視主食的治療,副食如果沒(méi)利用好,可能是影響治療成功與否的后一根稻草。
蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類(lèi)副食過(guò)多,也可使體重增加,對(duì)病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也應(yīng)合理搭配,否則照樣不能取得預(yù)期效果。
水果類(lèi)
杏:改善血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管;
櫻桃:增加人體內(nèi)部胰島素的含量;
草莓:輔助降血糖;
李子:適于虛勞有熱型糖尿病;
山楂:預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥;
荔枝:含有降血糖的物質(zhì);
橄欖:預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;
無(wú)花果:低糖高纖維果晶;
西瓜:適于糖尿病合并腎病的患者;
甜瓜:對(duì)糖尿病合并腎病的患者有益;
木瓜:降低血糖;
桃子:降低餐后血糖;
楊桃:迅速補(bǔ)充水分,生津止渴,降血糖;
獼猴桃:調(diào)節(jié)糖代謝;
橘子:預(yù)防糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血;
柚子:調(diào)節(jié)血糖水平;
橙子:預(yù)防糖尿病;
檸檬:預(yù)防臟器功能障礙等糖尿病并發(fā)癥;
蘆梨:有助于胰島B細(xì)胞的修復(fù);
酪梨:對(duì)2型糖尿病患者控制血糖有效;
蘋(píng)果:減少血糖含量,預(yù)防糖尿病;
菠蘿:減少對(duì)胰島素和藥物的依賴性;
椰子:適于糖尿病煩渴多飲者;
石榴:降低因糖尿病造成的心血管病風(fēng)險(xiǎn);
番石榴:提高機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性;
火龍果:更適合老年糖尿病患者食用。
蔬菜類(lèi)
苦瓜:被譽(yù)為“植物胰島素”;
黃瓜:糖尿病患者好的亦蔬亦果的食物;
南瓜:提高糖尿病患者分泌胰島素的水平;
冬瓜:抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪;
銀耳(白木耳):對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響;
海帶:改善糖耐量,降低血糖,保護(hù)胰島細(xì)胞;
紫菜:降低血液黏稠度;
香菇:對(duì)糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病都有利;
平菇:防治高血壓癥、心血管病、糖尿病等;
草菇:降低血漿膽固醇含量;
口蘑:幫助糖尿病患者控制血糖;
松茸:對(duì)糖尿病有特殊的治療作用;
雞腿菇:預(yù)防動(dòng)脈硬化心臟病及肥胖癥;
金針菇:減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生;
青椒:輔助調(diào)節(jié)血糖;
辣椒:顯著降低血糖水平;
茄子:預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血;
蓮藕:抑制尿糖、生津止渴;
山藥:控制飯后血糖升高;
菊芋:控制血糖、降低血脂、治療肥胖癥;
荸薺:輔助治療糖尿病多尿;
魔芋:有效降低餐后血糖;
洋蔥:刺激胰島素的合成及釋放;
大蒜:明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素;
西紅柿:適合糖尿病患者每日食用;
西葫蘆:促進(jìn)人體內(nèi)的胰島素分泌;
胡蘿卜:防治糖尿病、血管硬化,降低膽固醇;
白蘿卜:穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)與功能;
芹菜:平肝利尿,降血糖;
芥蘭:延緩食物中葡萄糖的吸收;
菠菜:更適合2型糖尿病患者;
香菜:輔助降血壓;
莧萊:減少糖尿病并發(fā)癥;
薺菜:有益糖尿病性白內(nèi)障患者;
莼菜:輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓;
豆芽:控制餐后血糖上升;
豌豆苗:有益于2型糖尿病患者;
空心菜:有益2型糖尿病患者控制血糖;
裙帶菜:降血糖、輔助治療糖尿病;
石花萊:延緩食物中葡萄糖的吸收;
馬齒莧:促進(jìn)胰島分泌胰島素;
大白菜:預(yù)防糖尿病和肥胖癥;
圓白菜:糖尿病和肥胖患者的理想食物;
紫甘藍(lán):降血糖、消暑止渴;
白菜花:改善糖耐量和血脂;
西蘭花:提高胰島素的敏感性;
萵筍:促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂;
竹筍:使餐后血糖平穩(wěn),輔助降糖;
蘆筍:調(diào)解血液中脂肪與糖分的濃度;
蘆薈:能持續(xù)降低血糖濃度;
仙人掌:有利于控制糖尿病病情。
谷物豆類(lèi)
蕎麥:對(duì)糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處;
燕麥:預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生;
麥麩:補(bǔ)充B族維生素;
青稞:控制血糖水平;
黑米:適合糖尿病患者作為主食;
玉米:輔助控制血糖;
薏米:降壓、利尿;
豇豆:促進(jìn)胰島素的分泌;
綠豆:輔助治療糖尿病和肥胖癥;
黑豆:調(diào)整血糖代謝;
黃豆:對(duì)糖尿病有一定療效;
紅小豆:潤(rùn)腸通便、輔助降血糖;
肉類(lèi)
蛤:調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂,預(yù)防并發(fā)癥;
牡蠣:增加胰島素的敏感性,幫助治療糖尿病;
黃鱔:顯著降血糖、調(diào)節(jié)糖代謝;
鯉魚(yú):調(diào)整糖尿病患者的內(nèi)分泌代謝;
鱈魚(yú):有一定的降糖功效;
鰻魚(yú):調(diào)節(jié)血糖;
金槍魚(yú):適合糖尿病患者的肉類(lèi)食品之一;
三文魚(yú):減少患2型糖尿病的可能性;
烏雞:有利于預(yù)防糖尿病及孤獨(dú)癥;
鴨肉:與芡實(shí)搭配,可用于糖尿病脾虛水腫;
鵪鶉:輔助治療糖尿病;
牛肉:有助于減少心血管并發(fā)癥的發(fā)生;
兔肉:預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病;
肝臟:補(bǔ)充硒元素,輔助降血糖。
干果
榛子:適合癌癥、糖尿病患者食用;
板栗:防治餐后血糖上升;
胡桃:預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥;
蓮子:對(duì)糖尿病的多尿癥狀有一定療效;
花生:有益于糖尿病患者預(yù)防心血管并發(fā)癥;
杏仁:預(yù)防心臟病和糖尿病、減肥;
芝麻:防治糖尿病、心臟病、高血壓;
腰果:對(duì)糖尿病的防治有幫助;
西瓜子:預(yù)防糖尿病患者發(fā)生周?chē)窠?jīng)功能障礙;
白瓜子:減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥。
食用油和調(diào)味品
姜:明顯降低血糖,減少糖尿病的并發(fā)癥;
醋:降低糖尿病患者的餐后血糖;
茶油:可明顯降低空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖;
橄欖油:糖尿病患者好的脂肪補(bǔ)充來(lái)源;
芝麻香油:有助于保護(hù)動(dòng)脈血管;
葵花籽油:可以防治糖尿病等“富貴病”。
茶飲
綠茶:有助于糖尿病患者康復(fù);
紅茶:有利于女性糖尿病患者預(yù)防骨質(zhì)疏松;
甜茶:輔助治療糖尿病和肥胖癥。
適合糖尿病人的藥膳
清蒸茶鯽魚(yú)
功效:補(bǔ)虛,止煩消渴,適用于糖尿病口渴,多飲不止以及熱病傷陰。
配料:鯽魚(yú)500克,綠茶適量。
制作:將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟,洗凈,腹內(nèi)裝滿綠茶,放盤(pán)中,上蒸鍋清蒸,熟透即可。
服法:每日吃1次,淡食魚(yú)肉。
方筍米粥
功效:可清熱,宣肺,利濕,適用于糖尿病人,也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。
配料:鮮竹筍1個(gè),大米100克。
制作:將鮮竹筍脫皮切片,與大米同煮成粥。
用法:每日服2次。
土茯苓豬骨湯
功效:健脾氣,利水濕,補(bǔ)陰益髓。
配料:豬脊骨500克,土茯苓50~100克。
制作:將豬脊骨加適量水熬成3碗,去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即成,分2次服完。
用法:每日服1次。
菠菜根粥
功效:利五臟,止渴潤(rùn)腸。
配料:鮮菠菜根250克,雞內(nèi)金10克,大米適量。
制作:將菠菜根洗凈,切碎,與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時(shí),再加入淘凈的大米,煮爛成粥。
用法:頓服,每日1次。
本期嘉賓介紹
白常繼
高級(jí)烹飪技師,中國(guó)藥膳名師,世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝,先后在北京西四小吃點(diǎn),北京奎元館,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫滿樓,歷博皇家御膳,太廟御珍舫等單位工作?,F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚,師承名廚高國(guó)祿先生,傳廚王自勤,朱振亞,許天明等。
他擅長(zhǎng)杭州菜,中華藥膳。近年來(lái)建樹(shù)頗多,曾出版《豆腐王國(guó)》《中國(guó)菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國(guó)食品報(bào)曾開(kāi)設(shè)《白師傅侃豆腐》專(zhuān)題欄目,《中華美食藥膳雜志》開(kāi)設(shè)“八仙閣趣談”欄目?!睹朗持袊?guó)》雜志社開(kāi)設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。
他曾被評(píng)為2005年風(fēng)云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺(tái)9套“四海漫游”節(jié)目采用,聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中,帶大家游古都美景,品御膳佳肴。
現(xiàn)出任北京電視臺(tái)“食全食美”,“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜,大師做”更是獲得了京城人們的一致好評(píng)。
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