20141102健康北京視頻:王宜講紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京電視臺(tái)健康北京
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-12-24 19:08紫色蔬菜我們都吃過(guò),紫色的蔬菜在我們的生活中還是不太多的,我們一般在菜市場(chǎng)看到的蔬菜大多是綠色的較多。那么紫色的蔬菜有哪些呢,它們有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓我們的王宜專家來(lái)講講紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
該視頻主要文字介紹:
紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一般深色的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些,而紫色的蔬菜能提供很多的花青素,這都是抗氧化的成分。
紫生菜
紫生菜又稱彩葉萵苣,以其色彩艷麗、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般葉用萵苣而深受人們青睞。生菜有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效,女性常食的話有利于保持身材苗條;其莖葉中含有的萵苣素,還能鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱。
紫生菜含熱量極低,好的食用方法是生食,為西餐蔬菜沙拉的當(dāng)家菜。做的時(shí)候好手撕,而不是刀切,以免營(yíng)養(yǎng)被破壞。
紫生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,含有多種對(duì)我們健康有益的成分。
紫薯
紫薯也叫紫地瓜。它不僅含有易被人體消化和吸收的18種氨基酸,8種維生素和磷、鐵等十多種礦物元素,還含有大量抗氧化強(qiáng)度極高的花青素。
薯類纖維素含量高,這類物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的黏液、積氣和腐敗物,及時(shí)排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯的紫色非常濃烈而多情,它的汁容易染色,小心不要沾到衣物。食用可蒸、煮、熬粥、煲湯,也是各種甜品的佳食材,它的質(zhì)地也比一般紅薯致密,所以,烹飪時(shí)要多花些時(shí)間。
紫番茄
番茄也有紫色的,含有豐富的抗氧化物質(zhì),不僅好看,營(yíng)養(yǎng)高又好吃。
它能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),對(duì)防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病具有良好的功效。紫紅色的花青素比番茄紅素更高效,生吃、涼拌或者榨汁都是首選食用方法。
紫尖椒
它是綠尖椒和甜椒雜交而成,具有辣椒和柿子椒的共同優(yōu)點(diǎn)。鮮果紫色,辣味濃,肉薄,質(zhì)脆,口感好。
紫尖椒其實(shí)也是非常好的減肥蔬菜,其所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病,對(duì)于這個(gè)季節(jié)想要開(kāi)始瘦身的女士非常受用。
如何挑茄子
買茄子時(shí),以選擇果形均勻周正,老嫩適度,無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn),以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩為佳。茄子拿在手中發(fā)輕的較嫩,如果感覺(jué)較重,一般都太老,籽多不好吃。
茄子的烹調(diào)
茄子喜油,香而不膩,一般在加工之前用水浸泡一會(huì)。
如何防止茄子變黑
茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑,切開(kāi)后的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)科教,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
王宜
女,食療營(yíng)養(yǎng)專家,現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任,從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。
獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。
健康北京視頻推薦
-
吳玉梅講婦科腫瘤病因
女性朋友無(wú)論在什么時(shí)候都要關(guān)注自己的身體,預(yù)防婦科... - 健康北京視頻:汪衛(wèi)東講如何提高睡眠
- 健康北京2016:吳玉梅講如何保養(yǎng)子宮
- 健康北京:金梅講高血壓的危害
- 健康北京視頻:呂樹(shù)錚講如何預(yù)防心梗
- 健康北京欄目:穆榮講口干的常見(jiàn)原因
- 健康北京節(jié)目:劉汶講如何養(yǎng)護(hù)肝臟
- 健康北京2016:劉汶講如何調(diào)理肝臟
- 健康北京:賀良講如何增強(qiáng)骨骼
- 健康北京全集:賀良講預(yù)防骨質(zhì)疏松
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載