20170924健康北京：王良錄講致命的食物過(guò)敏

　　相信不少朋友都有食物過(guò)敏這個(gè)毛病，那么人體為何會(huì)對(duì)食物出現(xiàn)過(guò)敏呢，食物過(guò)敏的類型有哪些，如何避免過(guò)敏飲食，哪些食物容易引起過(guò)敏呢，下面隨著健康北京特邀專家王良錄來(lái)為大家講解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食物過(guò)敏分為兩大類型

　　分別是速發(fā)型和遲發(fā)型。速發(fā)型癥狀出現(xiàn)非常快，早會(huì)出現(xiàn)皮膚癢、腫的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)鹦菘?、死亡。遲發(fā)型一般表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等腸道反應(yīng)，容易被忽視，診斷起來(lái)更加困難。

　　這些食物容易引起過(guò)敏

　　一般而言，牛奶、黃豆、花生、蛋和魚(yú)，是小兒科常提起，可能在食用后導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的食物。造成成人過(guò)敏的食物常見(jiàn)的有魚(yú)、核果類、花生、甲殼類海鮮(如蝦蟹)、面粉等。

　　現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達(dá)，也有一些人因?yàn)槭称诽砑游锒^(guò)敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過(guò)敏患者還是少吃為妙，以免誘發(fā)氣喘。

　　常被人提起的過(guò)敏食物，非海鮮莫屬。不過(guò)對(duì)許多人而言，其實(shí)是海鮮“不新鮮”，以致其中含有的過(guò)量組織胺所造成的不適癥狀。

　　只有少數(shù)人因?yàn)樘焐鄙俜纸饨M織胺的酵素，以致吃了魚(yú)類，即使是現(xiàn)撈的新鮮魚(yú)，也會(huì)因?yàn)樯倭康慕M織胺而引起過(guò)敏。

　　此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發(fā)癢、紅腫的過(guò)敏反應(yīng)，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無(wú)花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿卜、小麥、榛豆，甚至連蘋(píng)果、水梨都有過(guò)記錄。

　　避免過(guò)敏飲食原則

　?、俦苊馐秤靡疬^(guò)敏的食物

　　這是簡(jiǎn)單，也有效的方法。假如你懷疑某種食物引起過(guò)敏，好是在發(fā)生過(guò)敏的現(xiàn)象之后再嘗試一、二次，以確認(rèn)過(guò)敏的元兇，避免造成偏食或營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題發(fā)生。

　?、跀z取足量的維他命

　　意大利研究人員曾發(fā)現(xiàn)，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的癥狀獲得舒緩。也有其他報(bào)告認(rèn)為維他命C不足的人，特別容易發(fā)生過(guò)敏癥。這可能是因?yàn)榫S他命C可以協(xié)助人體組織的完整性，使過(guò)敏原不易侵入體內(nèi)，誘發(fā)過(guò)敏。

　?、劭刂朴椭臄z取量

　　想減輕過(guò)敏的癥狀，患有過(guò)敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應(yīng)選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、西刀魚(yú)等魚(yú)類和核桃等的攝取。

　　本期嘉賓介紹

　　王良錄

　　男，副主任醫(yī)師，副教授，科副主任。中華醫(yī)學(xué)會(huì)變態(tài)反應(yīng)學(xué)分會(huì)常委兼副秘書(shū)長(zhǎng)、北京醫(yī)學(xué)會(huì)變態(tài)反應(yīng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、《中華臨床免疫和變態(tài)反應(yīng)學(xué)雜志》副主編、《中華微生物學(xué)和免疫學(xué)雜志》等多種專業(yè)雜志編委。主要從事變態(tài)反應(yīng)疾病的體外診斷、空氣孢粉學(xué)、花粉癥合并食物變態(tài)反應(yīng)、真菌變態(tài)反應(yīng)的臨床及試驗(yàn)研究工作。作為副主編完成《中國(guó)氣傳花粉和植物彩色圖譜》、《中國(guó)氣傳真菌彩色圖譜》的編撰工作。