5.加入過篩后的低粉攪拌均勻。
6.加入打發(fā)好的蛋白。
7.自下而上攪拌均勻。
8.平底鍋中放入油紙四層。
9.將攪拌好的面糊倒入油紙上。
10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟。
小訣竅
1、平底鍋因為是底部加熱，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，會導(dǎo)致上面沒熟，底部已經(jīng)糊了。
2、我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會有些焦黃色的蛋糕底。
3、整個過程，蛋白打至倒扣不倒是關(guān)鍵?；鹨膊荒艽?。否則會烤焦。還不熟。
一個烘焙門外漢的作品 ——平底鍋蛋糕
材料
雞蛋四個，面粉100克，糖30克，果醬。
做法
1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻，放入面粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發(fā)至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬卷起來切塊食用。
平底鍋脆皮蛋卷
材料
普通面粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g。
做法
1.雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻(不需要打發(fā))。
2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻。
3.加入面粉和黑芝麻攪勻。
4.調(diào)和成稠稠的面糊。
5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間。
6.手持鍋子轉(zhuǎn)動，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層。
7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到后固定一會兒，稍涼就定型了。
9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個，直到全部做完。
鮮肉月餅(平底鍋制件)
材料
面粉，豬肉，豬油，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖，雞精，雞蛋，淀粉，水。
做法
1.買絞好的肉糜放入一個大碗中，加入少許水、黃酒、鹽、老抽、生抽、糖和一個雞蛋，順著一個方向攪拌5分鐘，然后再放入淀粉和雞精，攪勻入冰箱冷藏備用。
2.水油面團(tuán)：面粉+豬油+水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
3.油面團(tuán)：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
4.把兩個面團(tuán)都切成等量的小劑子，水面團(tuán)包裹油面團(tuán)，搟成長方形，卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。
5.拿出醒好的卷豎起用手壓扁，然后把面團(tuán)弄成錐形包入豬肉餡，收中朝下，用手壓成扁形。
6.放入平底鍋蓋上蓋，大火2分鐘燜10分鐘，然后再大火1分鐘燜5分鐘。
7.翻面后重復(fù)第6步操作。
8.這道點心外表沒烤出來的漂亮，但味道是不差的。這對于沒有烤箱的人來說是個不錯的選擇，可以解解饞。如果第二天吃可放微波爐高火加熱一分鐘美味依然。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹平底鍋菜譜的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了平底鍋可以做什么食譜了吧，小編介紹的是幾款簡單的面食，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
