糯米藕丸子 手把手教您制作糯米藕丸子(2)

  6.將腌好的肉沫做成大小均勻的丸子。

  7.放入糯米中滾一下,然后上鍋大火蒸十五分鐘即可。

  做法三

  用料

  糯米350g,雞蛋1個(gè)。

  調(diào)料

  食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,調(diào)和油適量。

  做法

  1.蓮藕、生姜、糯米、生姜要選用個(gè)頭大點(diǎn)的,因?yàn)橐髌さ摹?/p>

  2.前夾肉,香蔥洗凈備用。

  選前夾肉的理由是這塊肉嫩,而且肥瘦搭配的剛剛好,不需要多傷腦筋。

  3.先將蓮藕用刨子刨成細(xì)細(xì)的沫,我用的是刨子下層的小孔刨的。

  4.這邊可以用電飯鍋把糯米洗凈,擱適量清加放電飯鍋里煮飯,我們家就一個(gè)電飯鍋,當(dāng)天晚上沒有別的鍋煮晚飯了,就順帶著多煮了點(diǎn),還在上面加了幾塊咸鴨子,煮成了咸鴨糯米飯,一人吃了一碗,剩下的趁熱擱鍋里保溫著,等一會(huì)要用。

  5.將豬肉都剁成了沫兒,加入適量生姜一起剁碎和在一起,放在一個(gè)大鍋里,然后把藕沫和熱的糯米飯倒入鍋中。

  6.用筷子順著一個(gè)方向快遞攪拌,再撒上蔥花和適量細(xì)鹽一起攪拌。

  攪拌好的肉餡備用,因?yàn)榕疵罪埵菬岬?,蔥花放進(jìn)去就可以聞到香味兒啦。

  這邊,準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的案板等會(huì)兒放肉圓子,再備兩個(gè)小碗,一碗放醬油,一碗打一只雞蛋備用。

  7.下一步,開始動(dòng)手搓圓子啦,和搓圓宵一樣,取適量肉餡在左掌中,右手沾一點(diǎn)醬油和蛋清,然后用兩只手的掌心開始按順時(shí)針方向均勻揉搓,一個(gè)個(gè)小肉圓子就初步制成了。

  8.關(guān)鍵的一步下油鍋炸。

  我用的是從鄉(xiāng)下油坊帶回來的油菜籽,先大火加熱,等油鍋表面開始冒熱氣的時(shí)候,油溫差不多也有八九十度了,這時(shí)候開始把搓好的肉圓子順著鍋沿一個(gè)一個(gè)往油鍋里下,注意是順著鍋沿,不能從高處往下拋,以免熱油濺出來傷人。

  我家這樣的小炒鍋,一鍋可以炸25個(gè)圓子左右,等圓子浮上來基本就可以用漏勺撈起來瀝油裝盤了。

  9.蓮藕糯米肉圓子,剛炸出來的時(shí)候外面酥脆里面軟嫩,大人小孩都愛吃哦,第二餐再吃的時(shí)候,可以選擇繼續(xù)回油鍋熱,吃的味道還是和剛炸出來的一樣,也可以選擇蒸,蒸出來后軟糯可口,雖然不再酥脆,但因?yàn)樵牧系年P(guān)系,依然很美味哦!

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于糯米藕丸子的內(nèi)容,從文中我們知道了糯米藕丸子的家常做法,知道了糯米藕丸子怎么做好吃,如果你是一個(gè)喜歡吃糯米藕丸子的朋友,趕快來學(xué)習(xí)一下吧。

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