20150220江蘇衛(wèi)視萬家燈火:茄汁牛尾湯的做法

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圖文作者:淮安三九網絡科技有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2015-02-26 11:14

  該視頻主要文字介紹:

  茄汁牛尾湯的做法

  原料

  調料:鹽15克、胡椒2克、料酒15克、姜15克、大蔥15克、味精2克。

  制作

  1. 將牛尾去凈雜質,入清水漂20分鐘撈出;

  2. 濾水后,在骨節(jié)處切進三分之二深,不切斷;

  3. 番茄去皮,切塊待用;牛尾放入沙鍋內,摻入清水置旺火上燒開后,打去浮沫;

  4 下姜、蔥、料酒,再移至小火上燉制;

  5. 待牛尾軟爛時,下番茄、味精、胡椒、鹽,燒開即可。

  制作提示

  1. 牛尾的血水一定要漂盡;

  2. 燉制時清水應一次性加夠,以保證湯菜原汁原味。

  口感

  風味獨特,香濃味鮮,營養(yǎng)豐富,清淡可口。

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  牛尾介紹

  牛尾為黃?;蛩5奈膊?,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,營養(yǎng)價值極高,宜燉食。

  如何挑選牛尾

  市場上一般將牛尾整條出售,購買后由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。

  在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密并富有彈性,并有一種特殊的牛肉鮮味。

  牛尾的保存方法

  新鮮的牛尾好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。

  如果需要長期保存,則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。

  用法用量

  牛尾(陰莖)應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,即海綿體。牛陰莖美味又滋養(yǎng),價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。

  陰莖富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。

  食用效果

  補氣養(yǎng)血,強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。適合成長兒童及青少年,術后體虛者,老年人食用。

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