咸鴨蛋的保存方法
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵咸蛋為，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應國內(nèi)各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
咸鴨蛋的保存方法
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了。貯存時要注意防止蛋內(nèi)失水，咸鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白發(fā)黑，咸度會增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存。下面小編說一下具體方法。
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發(fā)黑，咸度增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存：
如果是夏天
如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
在冬天
如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。
用鹽水腌制的咸蛋
對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。
包泥腌制的咸蛋
如果是包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
熟鴨蛋做真空處理
可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
結語：小編今天主要就是為大家介紹了一下咸鴨蛋的營養(yǎng)價值、腌制方法、食用禁忌和不同的吃法，看了小編的介紹，你是不是也想好好的品嘗一下咸鴨蛋的獨特風味了呢，但是本文提到的三類人群要少吃的哦。
