20141127飲食養(yǎng)生匯全集：劉釗講辛味食物有哪些

　　我們都知道有酸甜苦辣咸五種味道，辣也就是辛味，生活中喜歡吃辣味食物的人很多，辣味食物很開胃，能讓人食欲大增。但是吃辣也要適度。在冬天的時(shí)候可以多吃一些辛味食物。下面就讓我們的劉釗專家講講有哪些辛味食物吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辛味食物有哪些

　　現(xiàn)在大街上一些川菜館特別的多，也特別受到人們的歡迎，因?yàn)榇ú舜蠖嗍切晾钡氖澄?，這些食物開胃，所以讓人有想吃的欲望。

　　大家都把“吃得過辣傷身體”這句話拋在腦后。其實(shí)，古人就曾說過“養(yǎng)體須當(dāng)節(jié)五辛，五辛不節(jié)反傷身”。這句話出自清代養(yǎng)生家馬齊所著的《養(yǎng)生秘旨》。

　　對(duì)于“五辛”的解釋，字面上是指“蔥、薤、蒜、韭、胡荽”等5種食物，“薤”是小蒜，又叫野韭。

　　香菜也是辛味食物，它的香氣濃，有一定的刺激性，可以用來作一些配料或者調(diào)料。

　　從醫(yī)用角度講，辛味食物有刺激食欲、發(fā)散、行氣、驅(qū)寒及活血等作用。但是，凡事都有個(gè)度。

　　“五辛不節(jié)反傷身”的原因恰恰出在它們的功效上?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載，“辛入肺，辛走氣，氣病無多食辛。”

　　這里所說的“氣病”與西醫(yī)的呼吸系統(tǒng)疾病類似，常見的便是感冒、咳嗽，比如風(fēng)寒感冒需要辛溫的藥物來發(fā)汗，風(fēng)熱感冒需要辛涼的藥物來解表。

　　但是飲食中不要攝入太多的辛味食物，這對(duì)健康是有一定的傷害的。

　　肺結(jié)核、便秘、盜汗、癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、痔瘡等患者都不宜吃辣。作為健康人，辣也不要長(zhǎng)期吃、頓頓吃、一次吃很多，以免耗氣傷身。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉釗

　　男，北京同仁堂主治醫(yī)師，執(zhí)業(yè)藥師，傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作，致力于醫(yī)學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。

　　如果特別喜歡吃辣，可以偶爾搭配主食烹飪，作為點(diǎn)綴，但絕對(duì)不能唱主角。

　　由于辛味是入肺和大腸的，能宣發(fā)肺氣。氣行則血行，氣血瘀滯的人就要用辛味，讓氣血流動(dòng)起來，一潭死水變成活水，才能有生機(jī)。

　　肺系統(tǒng)的病，常見的就是感冒，而感冒是必用辛味來治療的。風(fēng)寒感冒需要辛溫的藥物來發(fā)汗，風(fēng)熱感冒需要辛涼的藥物來解表。

　　秋天飲食宜減辛增酸以養(yǎng)肝氣。秋天天干物燥，身體失水生內(nèi)熱灼傷津液，以致臟腑不安。此時(shí)，少吃辛辣食物，應(yīng)食用清淡溫和的粥類、面湯類以及蔬菜水果。

　　養(yǎng)肺除了食用辛味食物外，一些白色食物常常能起到補(bǔ)肺作用，如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿卜、山藥、蓮子、薏米等，只要使用得當(dāng)，均可以滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳、清熱平喘。

　　如果加上補(bǔ)氣的中藥做成藥膳，如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等，滋補(bǔ)效果更好。同時(shí)，也要根據(jù)四季變化和個(gè)人狀況使用食物的性味，如肺色白，宜食苦，可食用蕎麥、羊肉、杏子等。

　　虛者不宜多吃辛

　　人體的“氣”有多種，五臟六腑皆有氣，如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行，能耗散正氣，故氣虛之人不要多食辛味之物，以免更傷正氣。辛入肺，肺主氣，故辛味對(duì)肺影響更大。

　　百病皆生于氣。中醫(yī)認(rèn)為，辛屬陽，氣也屬陽，因?yàn)橥瑲庀嗲?，所以辛走?辛主發(fā)散，氣虛的人吃辛，氣就更加虛了。

　　同時(shí)，過食辛味，辛入肺，屬金，金克木，木屬肝，肝主筋，所以筋脈敗壞;辛散氣，精神耗傷。

　　馬建嶺告訴大家，辛養(yǎng)肺，過辛傷肺。衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，威脅中國(guó)人死亡的三大疾病，第一個(gè)是癌癥，而癌癥中肺癌居首。

　　抽煙、環(huán)境污染是肺癌的患病因素，過多食辣也是不容忽視的。同時(shí)，肺陰虛之人，比如肺結(jié)核，就不要多吃辛味。

　　大便干燥之人不要吃太多麻辣東西;腎陰虛之人，也就是夜里盜汗、手心腳心發(fā)熱的人，不要多吃辛味;患有癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡的患者，不宜食用辛味。