黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100g黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏黑魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　如何挑選黑魚(yú)

　　新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚(yú)眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒(méi)有粘液。不新鮮的黑魚(yú)摸起來(lái)黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。

　　黑魚(yú)的儲(chǔ)存方法

　　將黑魚(yú)清洗干凈，擦干表面水分，裝在保鮮袋里冰箱冷藏保存即可。

　　黑魚(yú)適合人群

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　黑魚(yú)做法指導(dǎo)

　　一吃：在魚(yú)頭魚(yú)尾約一寸的地方貼魚(yú)骨把魚(yú)肉踢掉 去皮 斜刀把魚(yú)翩片 入冷水(加一捏小蘇打)3-5分鐘撈出 剃掉魚(yú)身整魚(yú)裝盤(pán)鋪上生菜 魚(yú)肉碼在上面 沾辣根食用(辣根+海鮮醬油)二吃：吃完魚(yú)片后鍋加氺放入蔥段 姜片 八角 把剩下的魚(yú) 斬?cái)嘞洛?下豆腐 燒開(kāi)后 加鹽 味精 胡椒粉 香菜 裝碗 淋入香油 上桌即可。