黃豆

黃豆是我們?nèi)粘I钤谧畛R姷囊环N食材,同時(shí)它也是一味藥材,營養(yǎng)價(jià)值特別高。而黃豆的吃法也比較多,最常見的就是黃豆燉豬蹄。并且,經(jīng)常食用黃豆還能夠起到減肥的作用。那么,你知道黃豆還有哪些吃法及做法大全嗎?還有哪些功效與作用呢?下面大家就和小編一起來了解一下黃豆的知識(shí)吧!

相關(guān)食物

毒豆芽制作竟用農(nóng)藥防爛芽
有關(guān)毒豆芽的生產(chǎn)的報(bào)道相信大家已經(jīng)看過不少了吧,原本應(yīng)該得到非常嚴(yán)格監(jiān)管的毒豆芽黑作坊近日又露出了“尖尖”。
黑豆的六大食療妙方
黑豆的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,是人們平時(shí)經(jīng)常食用的一種豆類。黑豆的吃法有很多,而且味道美味可口,所以深受人們的親睞。
冬季吃豌豆的7大好處
豌豆的形狀圓潤鮮綠,而且吃起來味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。而且不管是單獨(dú)食用還是和一些食物搭配著吃,味道都別具一
綠豆7大功效吃出健康
綠豆是我們經(jīng)常食用的食物,它屬于谷類,具有很高的食用價(jià)值。綠豆不僅在夏天能夠幫助降暑,在冬天也有它的食用功效。
這物男人吃了竟成致命傷
豆腐在我們的日常飲食里面是一種比較常見的豆制品了,豆腐營養(yǎng)成分豐富,適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體健康有一定的益處。
常吃紅豆有四大好處
紅豆在我們的日常生活里面是一種比較常見的食物了,經(jīng)常食用紅豆可以幫助我們健脾胃,促消化。那么你還知道其他好處嗎?

熱門文章

  • 豬蹄燉黃豆的做法 美味豬蹄美白肌膚
    豬蹄燉黃豆是一道營養(yǎng)豐富的美味菜品,一般是以豬蹄和黃豆作為主要原料制作而成,豬蹄燉黃豆美味可口,營養(yǎng)豐富,含有充足的膠原蛋白,蛋白質(zhì),維生素,氨基酸,不飽和脂肪...
  • 涼拌黃豆芽 較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源
    涼拌黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。涼拌黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。此菜麻辣味,鮮香...
  • 黃豆芽怎么發(fā) 教你如何在家發(fā)豆芽
    黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。那么你知道黃豆芽怎么...
  • 黃豆豬腳湯的做法 營養(yǎng)大補(bǔ)湯教給大家
    豬腳黃豆湯是非常有營養(yǎng)的湯類,可以說是湯中的高級(jí)營養(yǎng)湯。豬腳黃豆湯味道鮮美,濃稠。讓人喝了之后回味無窮。那么你知道豬腳黃豆湯怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家推...
  • 豬腳燉黃豆  豬腳燉黃豆的健康吃法
    豬腳燉黃豆是一道非常出名的菜肴, 豬腳燉黃豆的營養(yǎng)豐富,口感嫩滑,味道鮮美。所以人們都喜歡吃豬腳燉黃豆。那么你會(huì)做豬腳燉黃豆嗎?下面小編就為大家介紹幾款非常不錯(cuò)...
  • 黃豆的做法大全 教您做出健康美味的黃豆
    黃豆富含多種營養(yǎng)物質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值可謂是非常豐富,黃豆不僅營養(yǎng)豐富,而且黃豆的吃法也是多種多樣的,下面小編為大家介紹一下黃豆的食用方法及做法,希望大家能做出美味的...
  • 黃豆芽的做法大全 滋補(bǔ)豆芽給您充足營養(yǎng)
    黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,清脆可口的蔬菜。黃豆芽營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),脂肪,糖,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素。具有清熱利濕,消腫除痹,祛黑痣,治...
  • 炒黃豆的做法 如何炒出美味的黃豆
    炒黃豆是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R娛鞘澄?,是由黃豆炒制而成,它既有黃豆的清香,又別有一番風(fēng)味,深受大家的喜愛。那么到底怎樣自己在家炒出好吃的黃豆呢?下面就跟著小編一...
  • 黃豆豆?jié){ 喝豆?jié){的禁忌有哪些
    豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆?jié){還含...
  • 豬腳燉黃豆 如何做出這道美食
    豬腳燉黃豆是一道食補(bǔ)湯品,主要食材是黃豆和豬腳。成品味道鮮美,營養(yǎng)豐富,四季皆宜?,F(xiàn)在越來越多的人喜歡上這道美食,那么怎樣自己在家制作呢?接下來就和小編一起來看...
  • 豆芽的做法 豆芽的綠色吃法
    豆芽是日常生活中常見的綠色植物,豆芽味道甘甜,口感清脆,營養(yǎng)豐富,所包含的營養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的好處,那么你知道豆芽怎么做最好吃嗎?豆芽的做法你知道多少呢?下面...
  • 燉豬蹄的做法 美味燉豬蹄美白您的肌膚
    燉豬蹄是一道江西名菜,一般是以豬蹄,黃豆等食材為主料制成的。燉豬蹄營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),脂肪,亞油酸,膠原蛋白以及多種維生素與礦物質(zhì)。具有促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育,美...
  • 黃豆芽怎么做好吃 推薦這幾款很好吃
    黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。那么你知道黃豆芽怎么...
  • 豬腳怎么做好吃 吃出健康好體魄
    豬腳是很多人喜愛的食物。豬腳的營養(yǎng)非常豐富,所含的蛋白質(zhì)含量頗高,對(duì)人體有很大益處,豬腳的味道非常鮮美,口感也非常的好。那么你知道豬腳怎么做好吃嗎?如果你想了解...
  • 豬蹄怎么做好吃 非常不錯(cuò)的做法
    豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素,那么你知道豬蹄怎么做最好吃嗎?如果你不了解,就跟隨小編一起去了解一下吧。...
  • 豬蹄營養(yǎng)價(jià)值比較高,這是不爭的事實(shí),而且它的適合人群也比較廣。那么豬蹄怎么做比較營養(yǎng)呢?今天小編向大家推薦一款黃
  • 大家對(duì)于哈密瓜還是很熟悉的,它是一種常見的水果,同時(shí)還有治療貧血,提高視力以及預(yù)防癌癥的作用的。
  • 最近吃韭菜的人開始越來越多,你知道韭菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道蝦皮韭菜黃豆餅是怎么做的嗎?韭菜能消菌殺毒嗎?

黃豆知識(shí)

  黃豆(學(xué)名:Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆,品種有,冬豆,秋豆,四季豆,我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽,是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

  營養(yǎng)價(jià)值

  大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

  大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說,是一種理想的營養(yǎng)品。

  大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽,還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合,容易被人體消化吸收;鐵和碘對(duì)人體很重要,缺鐵的人會(huì)得貧血病,缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。

  食用功效

  大豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng),能殺烏頭、附子毒;

  具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;

  主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

  大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用,可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。

  大豆中含的鈣、磷對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。

  大豆中所含的鐵,不僅量多,且容易被人體吸收,對(duì)生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

  大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人體同多余的膽固醇,因此,經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,防治癌癥,尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。

  大豆中所含的植物雌激素,可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平,防止骨骼中鈣的流失,可以緩解更年期綜合征,骨質(zhì)疏松癥。

  大豆磷脂中含有85%~9O%磷脂酰膽堿以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等,對(duì)人體器官有很好的保健效應(yīng)。最近的研究成果表明,人體的各組織器官中含有大量磷脂,大豆磷脂可增加組織機(jī)能,降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療腦動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈硬化,它還有助于肝臟健康,對(duì)肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外,大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,防止體質(zhì)及各組織器官酸化。

  大豆對(duì)男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺疾病。

  此外,大豆針對(duì)以下癥狀都有很好的功效

  1.絕經(jīng)期綜合征:絕經(jīng)期婦女的熱潮紅和陰道炎都起因于卵巢功能衰退,因此利用大豆植物雌激素進(jìn)行激素替代治療,補(bǔ)充體內(nèi)植物雌激素,可促進(jìn)陰道細(xì)胞增生。大豆異黃酮是治療更年期綜合癥的主要成分。

  2.心血管疾?。哼M(jìn)食大豆蛋白質(zhì)每天40克,含有中等和高水平的異黃酮,6個(gè)月后,可降低絕經(jīng)期婦女患心血管疾病的危險(xiǎn)。另一研究給膽固醇水平高的人平均每天進(jìn)食47克大豆蛋白質(zhì),可使總膽固醇水平降低9%,使低密度脂蛋白水平降低13%,這種效果可能與大豆植物雌激素有關(guān)。

  3.骨質(zhì)疏松:婦女如果在臨床絕經(jīng)期前幾年采用激素替代治療可防止骨丟失,至少達(dá)75歲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)大豆蛋白質(zhì)可增加骨形成。對(duì)人體受試者的報(bào)道,也證實(shí)了大豆蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨密度。

  4.癌癥:大豆異黃酮對(duì)乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌癥的發(fā)生、發(fā)展具有顯著的防治效果。通過比較研究說明,居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高,這些癌癥發(fā)病率就愈低。大豆對(duì)絕經(jīng)前婦女乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用。

  通導(dǎo)大便,大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又可減少膽固醇。

  5.抗缺鐵性貧血:黃豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體所吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。降糖,降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加,減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。

  6.抗氧化及抗衰老作用:大豆皂甙對(duì)阿霉素所致血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高可顯著對(duì)抗,對(duì)阿霉素所致小鼠死亡有顯著保護(hù)效果。

熱點(diǎn)推薦

黃豆百香果煲豬腳
黃豆百香果煲豬腳
百香果對(duì)高血壓有一定的降壓功效,有降壓作用,高血壓的人群可以用它來泡果茶。