藍(lán)莓
新一代的水果藍(lán)莓被很多人所喜愛,藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能,那么藍(lán)莓究竟還有哪些功效與作用呢?藍(lán)莓的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面就讓我們具體來了解下吧。
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藍(lán)莓知識
藍(lán)莓的功效
藍(lán)莓為社鵑花科植物篤斯越桔的成熟果實(shí),由于果實(shí)呈藍(lán)色,原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國而俗稱美國藍(lán)莓。
藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5~2.5g,最大重5g,果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉,果肉細(xì)膩,種子極小,可食率為100%,具清淡芳香,甜酸適口。
藍(lán)莓果實(shí)除供鮮食外還有極強(qiáng)的藥用價值及營養(yǎng)保健功能,國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。
吃藍(lán)莓的幾大好處
藍(lán)莓有“超級水果”的美譽(yù)
增強(qiáng)免疫力:研究發(fā)現(xiàn),藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果??寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。提高腦力:藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項新研究發(fā)現(xiàn),藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。保護(hù)視力:研究發(fā)現(xiàn),吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。有益心臟健康:藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分,進(jìn)而增強(qiáng)心臟功能。降低血糖:吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果,堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。
防止膀胱炎
藍(lán)莓中的一些成分可防止細(xì)菌黏附于膀胱壁,防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn),每天吃1把藍(lán)莓就有助于改善尿路感染病情。
防治便秘:1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維,占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動,防治便秘。
藍(lán)莓營養(yǎng)價值
常規(guī)營養(yǎng)成分
藍(lán)莓果肉細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富,礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀,因此,藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)!
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多。
總酸和有機(jī)酸
藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。
果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì),同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
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