泥鰍的做法
經(jīng)常聽的兒歌還記得嗎?“大哥哥好不好咋們來捉泥鰍”。泥鰍是我們很小時候就知道的,那您知道泥鰍的做法有哪些嗎?您吃過泥鰍鉆豆腐嗎?其實生活中有很多泥鰍的菜肴,而且都是十分美味的,那您知道泥鰍的營養(yǎng)價值是什么嗎?泥鰍不僅僅可以炒菜、燒菜,還可以燉湯哦,您知道泥鰍湯和什么最配嗎?今天小編就為您帶來了泥鰍怎么做好吃的知識哦,趕快來一起學(xué)習(xí)一下吧。
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泥鰍的做法知識
泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus ),屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。
后部側(cè)扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克,蛋白質(zhì)17.9克,脂肪2克,糖類1.7克,維生素B10.1毫克,維生素B20.33毫克,鉀300毫克,鈉69毫克,鈣3毫克,煙酸7毫克,維生素A15微克,維生素E 0.8毫克,鎂30毫克,鐵3毫克。
瘦身養(yǎng)顏
泥鰍的營養(yǎng)價值很高,首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達19-22克,高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低,每100克中僅有3克左右。除此之外,泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),因此,泥鰍雖然是肉類,但卻不會導(dǎo)致人發(fā)胖,加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用,因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸,它有很顯著的抗氧化作用,可以幫助人體延緩衰老。因此,老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用,因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外,這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶,對肝炎有一定的治療作用。
防治肝炎
中醫(yī)認(rèn)為,泥鰍的營養(yǎng)價值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用,可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天,除掉臟物,再將其烤干,搗成細末食用即可。
泥鰍的食療方
泥鰍的營養(yǎng)價值豐富,也具有很高的食療價值,這里為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。
治水腫
食用方法:將泥鰍與大蒜一起燉煮,注意不要加鹽,應(yīng)多放水,以便多次飲用。
瘡久不愈
食用方法:將泥鰍干磨成末與醋混合后服用,每日早晚兩次。
治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法:將泥鰍與豆腐同燉,可以放少量的鹽和蔥花食用。
黃芪泥鰍湯
食材:泥鰍100克,瘦豬肉50克,干棗5克,黃芪8克,姜、鹽、蔥花、蒜各適量。做法:1、將紅棗洗凈泡發(fā)并去核;黃芪洗凈;瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘,撈出過涼水;泥鰍用開水汆燙,撈出洗凈并去內(nèi)臟,洗凈擦干水分;2、把泥鰍煎成兩面微黃,鏟起裝盤;鍋中加清水,下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片;水開后轉(zhuǎn)小火煲約1個小時,加入鹽、蔥花、蒜末即可。
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