豬腰子的做法

豬腰子，也被人們稱作豬腎，豬腰子具有止消渴、補腎氣、消積滯的功效，經(jīng)常吃可以健腎補腰，豬腰子適用于腎虛有腰酸腰痛癥狀的患者，血脂偏高、高膽固醇患者千萬不能吃，豬腰子的做法有哪些？怎么洗更干凈？下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來了解一下有關(guān)豬腰子的小知識吧~

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豬腰子的做法知識

　　豬腰子，味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！?李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。

　　怪味豬腰片

　　主料：豬腰子500克。

　　輔料：香菜葉10克。

　　調(diào)料：紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,醬油20克,鮮蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣椒15克,油酥花生碎20克。

　　咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。

　　做法

　　1.將豬腰撕去油皮，中間片開，片凈腰臊，順長直刀剞0.3厘米寬的花刀，再橫過來沿寬面斜刀片成3.5厘米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血污。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水(焯)至斷生呈佛手狀，下入漏勺，瀝凈水分，晾涼。

　　2.將芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪勻，并陸續(xù)注入醪糟汁、醬油，加入胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油酥花生碎調(diào)攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。

　　麻雀腰花

　　主料：麻雀500克

　　輔料：枸杞子30克,豬腰子300克

　　調(diào)料：料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克

　　做法

　　1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲;

　　2. 豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花;

　　3. 枸杞子搗細;

　　4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香;

　　5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下;

　　6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

　　豬腰粥

　　主料：豬腰子200克,粳米50克

　　調(diào)料：大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克

　　做法

　　將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調(diào)味。

　　小帖士-食物相克

　　粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>

　　清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

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