20120202養(yǎng)生堂視頻:吳中朝講人參葛根的妙用

　　編者按：人參有“東北三寶”之稱(chēng)其作用也是非同小可的，葛根的作用也是很多的比如它能提高肝細(xì)胞的再生能力，促進(jìn)新陳代謝等等，下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解吧;

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院吳中朝教授為大家講解人參，葛根的妙用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　葛根的作用：

　　1、葛根提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。

　　2、葛根促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷。

　　3、葛根對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

　　4、葛根對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

　　5、葛根強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

　　常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

　　葛根配伍麻黃、桂枝：葛根善于緩解項(xiàng)背肌肉痙攣 為表證兼項(xiàng)背強(qiáng)急之要藥;麻黃、桂枝有發(fā)散風(fēng)寒之功效.三者合用 共奏散寒解表、緩急止痛之功效 多用于治療風(fēng)寒表證而見(jiàn)惡寒無(wú)汗、項(xiàng)背強(qiáng)痛者.

　　葛根配伍人參、茯苓：葛根升脾胃清陽(yáng)而止瀉痢;人參大補(bǔ)元?dú)?茯苓健脾滲濕.三藥合用 有益氣健脾止瀉之功效 用于治療脾虛泄瀉.

　　葛根配伍柴胡、石膏：葛根與柴胡 均輕清升散而解表退熱;石膏清解里熱.三藥伍用 有解肌清熱之功效 用于治療外感風(fēng)寒、邪郁化熱之發(fā)熱重、惡寒輕、頭痛鼻干之證.

　　葛根配伍黃連、黃芩：葛根解表清熱 升脾胃之陽(yáng)而生津、止瀉;黃連、黃芩清熱燥濕.三者配用 共奏清熱解表、燥濕止瀉之功效 用于治療濕熱瀉痢.

　　葛根配伍天花粉：葛根生津止渴;天花粉可入肺胃清肺胃之燥熱 又能養(yǎng)陰生津以止渴 為清熱生津之良藥.二者伍用 有清熱生津止渴之效 用于治療熱病口渴及消渴等證.

　　1、營(yíng)養(yǎng)心?。簲U(kuò)張血管葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動(dòng)脈硬化等病癥。

　　2、益智作用：某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記憶障礙?？捎糜谥委熇夏晷园V呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

　　3、升舉陽(yáng)氣：止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽(yáng)氣，鼓舞機(jī)體正氣上升，津液布行。升發(fā)脾胃清陽(yáng)空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

　　4、解肌發(fā)表：葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱口渴，心煩不安等病癥。

　　5、降糖降脂：葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類(lèi)化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

　　膳食保健美容價(jià)值

　　人參自古以來(lái)?yè)碛?ldquo;百草之王”的美譽(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品。人參含多種皂甙和多糖類(lèi)成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對(duì)皮膚沒(méi)有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用含人參的產(chǎn)品，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù)，是護(hù)膚美容的極品。人參加在洗發(fā)劑中能使頭部的毛細(xì)血管擴(kuò)張，可增加頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，提高頭發(fā)的韌性，減少脫發(fā)、斷發(fā)、對(duì)損傷的頭發(fā)具有保護(hù)作用。人參內(nèi)服不僅強(qiáng)身也會(huì)起到抗老及護(hù)膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵?，每日往洗臉?biāo)挂稽c(diǎn)，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當(dāng)滋潤(rùn)。

　　保健食譜

　　人參營(yíng)養(yǎng)飯

　　材料：

　　大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

　　烹飪方法：

新鮮人參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開(kāi)后用比較適宜。往鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開(kāi)后用微火燜好。

　　八寶人參湯

　　原料：

　　人參1克、菠蘿、蘋(píng)果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1.將人參放碗內(nèi)，再加入水和冰糖上籠蒸4小時(shí)

　　2.將蓮子泡洗干凈，放盆內(nèi)，加水、冰糖上籠蒸爛取出

　　3.將蘋(píng)果、梨去皮切開(kāi)去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開(kāi)去核、剝皮。蜜柑扒去核

　　4.將人參、菠蘿、蘋(píng)果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內(nèi)放入開(kāi)水，將蒸人參的原汁倒入鍋內(nèi)，再將切好的人參、蘋(píng)果、蓮子等各種小片放入鍋內(nèi)，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內(nèi)，盛在碗內(nèi)即成。

　　清蒸人參雞

　　配料：

　　人參15克，母雞1只，火腿10克，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

　　做法：

　　1、將母雞宰殺后，退毛去凈內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片;

　　2、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘取出;

　　3、將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒(méi)過(guò)雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟;

　　4、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。[3]

　　服用宜忌

　　1、人參不可濫用。人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無(wú)虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對(duì)身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　2.忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。

　　3.無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

　　4.人參忌與葡萄同吃營(yíng)養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

　　5. 無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊灰覀冋莆樟松鲜鍪秤梅椒ê妥⒁馐马?xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。

　　保存方法

　　人參因含有較多的糖類(lèi)、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。人參的貯藏方法有幾種：

　?、俪Ｒ?guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

　?、谖鼭駝└稍锓ǎ涸诳擅荛]的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。

　?、鄣蜏乇４娣ǎ哼@是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)之間，但人參不宜長(zhǎng)時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1~2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長(zhǎng)時(shí)間。

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　　本期嘉賓介紹

　　吳中朝

　　博士學(xué)位。教授，中央保健會(huì)診專(zhuān)家，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師。中國(guó)針灸學(xué)會(huì)針?lè)ň姆ǚ謺?huì)副主任委員，經(jīng)筋分會(huì)副主任委員，北京市針灸學(xué)會(huì)常務(wù)理事。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生保健委員會(huì)委員等。