20120605湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯:張曄講夏季果蔬要健康吃

　　編者按：夏季天熱氣躁，需要降火清熱，那么吃什么好呢？各種果蔬是首選。今天我們?yōu)椴恢绾握_吃果蔬的通知們請到了營養(yǎng)師張曄女士為您講解一下!

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任、營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、從事營養(yǎng)工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　夏季果蔬飲食小竅門

　　1.選擇“含糖較少”的水果。

　　菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數(shù)較高，應(yīng)避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數(shù)較低，是在搭配水果餐時(shí)的較佳選擇。

　　水果的營養(yǎng)成分中：醣類占了絕大部分，蛋白質(zhì)與脂肪含量則非常少。另外，含有豐富的膳食纖維，一份的水果約有60大卡的熱量，相當(dāng)于四分之一碗白飯。

　　有兩種水果的油脂含量較高：

　　酪梨，1份酪梨約100公克，含有10﹪的脂肪，所以相同重量下，酪梨的熱量是比較高的;

　　榴梿，含有2﹪的脂肪，50公克的榴梿就有60大卡的熱量。

　　2.夏日減肥食譜

　　增加蔬菜，生果，蔬菜可以生吃，但不加沙拉醬或者加很少。涼拌稍加醋調(diào)味汁或者不加油。

　　喝6-8杯白開水，飲料是賜與優(yōu)先的，以喝綠茶減肥，喝少或者不飲含有糖以及碳酸類飲料，不要喝含有牛乳的果汁以及飲料。

　　睡前4小時(shí)不吃所有的食物。

　　3.苦瓜的減肥效果與營養(yǎng)價(jià)值

　　苦瓜可清脂減肥，它含有“高能清脂素”，即苦瓜素，在減肥藥排行榜中也有它，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達(dá)到清脂減肥的效果?？喙线€是一種天然護(hù)膚品，其富含的維生素C可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細(xì)膩光滑。

　　苦瓜的營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高提高機(jī)體的免疫功能。苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細(xì)胞生成和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，具有明顯的抗癌作用。

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，它能促進(jìn)糖分解，使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

　　苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。

　　苦瓜性寒味苦，苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。減肥藥排行榜榜單排名靠前，苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。

　　苦瓜具有一種獨(dú)特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，因此夏季特別適合使用苦瓜。

　　4.超贊自制橄欖減肥茶

　　喝水就能瘦?這也太神奇了吧，小編告訴你，這是絕對有可能的，只要你掌握了橄欖的秘制魔方，就沒有減不掉的肉肉哦，不用吃減肥藥就可以減肥瘦身哦!

　　橄欖茶的另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是制作方便快捷，只需要隨身攜帶幾顆橄欖，在沖茶喝的時(shí)候加上就可以得到一杯十分美味可口的橄欖茶了。當(dāng)然，在夏天的時(shí)候，好還是把橄欖茶放在冰箱那里吧，口感會(huì)好很多!

　　5.橄欖

　　其果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發(fā)油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量蛋白質(zhì)、脂肪。其中維生素C的含量超過蘋果，并含有多量的鞣酸;VE&和鈣質(zhì)含量也非常豐富，可改善內(nèi)循環(huán)環(huán)境，幫助身體排出廢物，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。因此有減肥效果非常棒哦。

　　6.奇異果蜜瓜冰沙

　　健康加分：這款美味冰沙熱量低營養(yǎng)高，它富含維生素C和鉀，對維持骨骼和牙齒的健康十分有幫助。如果不加糖就是一款純水果冰沙。

　　所需原料(三人份)：蜜瓜：2杯(切成方塊)，青蛇果：1只(去皮、去核、切塊)，奇異果：1只(去皮，切碎)，☆砂糖：2至3湯匙(想減低熱量可減半或以蜂蜜代替)，　檸檬汁：1湯匙，冰塊：1杯，蜜瓜和奇異果切片備用　(☆砂糖每100克有400卡熱量，蜂蜜每100克有321卡熱量，且營養(yǎng)價(jià)值更高)

　　7.西紅柿減肥法

　　早午餐如常進(jìn)食，晚餐時(shí)則只食西紅柿，數(shù)量不限，吃飽即可。

　　吃維他命過多會(huì)面黃，營養(yǎng)師說這方法興起，是因?yàn)槲骷t柿曾被選為十大健康食物的第一位，具抗氧化、增強(qiáng)抵抗力的功效，飽腹感強(qiáng)且熱量低。如很多營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，不要靠單一食物來減肥，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，而攝取過多維他命A會(huì)令皮膚變黃。

　　8.茄子

　　含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥。

　　9.桑葚汁

　　桑葚的營養(yǎng)價(jià)值是蘋果的5-6倍、是葡萄的4倍，美容養(yǎng)顏的功效亦頗高。

　　點(diǎn)評：非常清涼爽口的飲品，熱量低，適合夏日飲用。

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