20120424飲食養(yǎng)生匯：范志紅講茶飲料的害處

　　編者按：隨著科學(xué)的不斷發(fā)達(dá)，人人漸漸的把茶做成了茶飲料，那么茶飲料跟茶有什么分別呢，敬請收看本期的養(yǎng)生視頻聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅，講茶飲料。

　　該視頻主要文字介紹：

　　茶飲料成分不能和茶劃等號

　　楊俊麗介紹，茶飲料是茶葉經(jīng)水浸泡后通過多種工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。但茶飲料成分不等同于茶，所以不能完全體現(xiàn)茶的降低人體血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲勞、增強記憶力和免疫力等功能。

　　另外，茶飲料經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，其主要營養(yǎng)成分茶多酚、維生素C、維生素B等的含量會降低，而飲品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加劑卻不是有營養(yǎng)的成分。所以，茶飲料不能完全代替茶，更不易過量飲用，僅可作為調(diào)節(jié)口味時食用。

　　保健功能的關(guān)鍵是“茶多酚”

　　據(jù)了解，中國飲料工業(yè)協(xié)會曾就茶飲料新標(biāo)準(zhǔn)意見稿在行業(yè)內(nèi)征集意見。在意見稿中，“茶多酚”含量被看做判別茶飲料的重要指標(biāo)。原因是，茶多酚只能從茶葉中提取，它能反映飲料中實際茶含量的多少，同時茶多酚被認(rèn)為是對人體有益的成分。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，茶飲料包括茶飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料三類。對于茶飲料，要求茶多酚的含量須≥300毫克/千克,其中綠茶茶多酚含量須≥500毫克/千克;對于碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚≥100毫克/千克。茶多酚含量若不達(dá)標(biāo)，則只能被歸為茶味飲料。另外，“低糖”產(chǎn)品的糖含量每100毫升不能大于4.5克，“無糖”產(chǎn)品的糖含量則應(yīng)小于0.5%.

　　“無論是茶、還是茶飲料，健康的關(guān)鍵都是茶多酚。”楊俊麗介紹說，茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中具有保健功能的主要成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，被健康及醫(yī)學(xué)界譽為“輻射克星”。此外，茶多酚還有延緩衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒等功效。

　　但從目前市面上銷售的茶飲料標(biāo)注成分看，一般標(biāo)注的都是茶葉提取物、茶味香精、茶葉濃縮液等，對于茶多酚卻少有標(biāo)注。對此，楊俊麗提醒市民，在選擇茶飲料時，一定要注意查看是否標(biāo)注了茶多酚，盡量選擇茶多酚含量高的茶飲料。

　　孕婦兒童盡量少喝茶飲料

　　“以茶葉為主要成分的茶飲料，在成分上還是保存了原有茶葉的成分。因此飲茶存在的禁忌，也存在于飲用各類茶飲料上。”楊俊麗提醒說，人們臨睡前不要多喝，尿酸過高者亦限制飲用。另外，茶飲料也不適合孕婦兒童，因為它多是以茶葉為原材料同時添加其他成分而制成，茶中含有的咖啡因易使大腦過度興奮，從而導(dǎo)致胎兒煩躁不安。此外，茶中含有大量鞣酸，會干擾兒童對蛋白質(zhì)及鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)的吸收，所以兒童不宜多喝。另外，神經(jīng)衰弱、失眠、活動性胃潰瘍、貧血和心臟病等人不宜飲茶，也不要多喝茶飲料。

　　研究表明，茶多酚的穩(wěn)定性較強，遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。為此，建議市民在自治茶飲料時注意避免高溫、強酸、強堿、過渡金屬等，這樣就可以留住“茶多酚”，起到既好喝又健康的功效。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。