20120228飲食養(yǎng)生匯：范志紅講錯(cuò)誤使用廚具的危害

　　編者按：日常生活中我們?cè)谑褂?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1190738-1.html' target='_blank'>廚具的時(shí)候也要注意，過一段時(shí)間要更換一下廚具的要不然會(huì)對(duì)自己的身體造成很大的傷害的，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅，講巧用廚具保健康。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一、燃?xì)鉅t視情況而換

　　有一部分用戶在家中天然氣入戶時(shí)，被告知燃?xì)庠钚枰鼡Q。這方面的問題不能一概而論，主要可能發(fā)生的是以下幾個(gè)情況：

　　1、 燃?xì)庠畛鍪褂媚晗?。燃?xì)庠钜话愕氖褂闷谙奘?年，根據(jù)產(chǎn)品出廠日期來進(jìn)行判斷是一個(gè)辦法。但是，用戶應(yīng)該進(jìn)行目測(cè)，如果家中的燃?xì)庠蠲黠@已經(jīng)老化，或者沒有熄火保護(hù)裝置，再或者是小市場(chǎng)上買來的山寨品牌，完全可以利用天然氣置換的機(jī)會(huì)，重新購置一臺(tái)新產(chǎn)品。

　　2、產(chǎn)品出現(xiàn)破損。如果燃?xì)庠畛霈F(xiàn)了生銹、變形，此時(shí)也應(yīng)該趁著天然氣置換的機(jī)會(huì)，添置新的燃?xì)庠睢?/p>

　　3、山寨品牌。很多家庭在若干年前購置的燃?xì)庠?，很多都是山寨品牌，或者品牌已?jīng)消失。因此，如果產(chǎn)品在使用中出現(xiàn)問題或者危險(xiǎn)，很難聯(lián)系到廠家維修或者賠償。這一類的燃?xì)庠町a(chǎn)品，應(yīng)該盡早更換。

　　二、竹、木制品半年應(yīng)更換

　　取材天然的竹木餐具無毒，深受消費(fèi)者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

　　竹木筷子用久了末端顏色會(huì)變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會(huì)碳化變黑，這樣的筷子強(qiáng)度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，筷子一旦開裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。

　　三、金屬制品涂層有損就要換

　　很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。

　　不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對(duì)人體有害的成分。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。

　　四、陶瓷制品有裂痕即換

　　瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時(shí)，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用了。

　　餐具的壽命與保養(yǎng)密不可分。對(duì)于陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過悉心的保養(yǎng)延長其使用壽命，然而一旦出現(xiàn)了破裂、變形、脫瓷等現(xiàn)象也應(yīng)及時(shí)更換，不要為了一時(shí)的“節(jié)省”，白白“浪費(fèi)”掉寶貴的生命。

　　五、塑料制品一年一換

　　塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)分子。如果您發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應(yīng)及時(shí)更換。

　　六、洗碗布一個(gè)月一換

　　洗碗布好一個(gè)月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會(huì)滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

　　因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮?。不過，即使這些都做到了，也應(yīng)每月更換一次，以更好地保障家人健康。

　　提醒一下，洗碗布好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因?yàn)榛瘜W(xué)纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強(qiáng)的親水性和排油性。

　　七、切菜板經(jīng)常清洗可長用

　　經(jīng)常清洗，切菜板可長期使用切菜板可以一直使用下去。殺死大腸桿菌和沙門氏菌等病菌在于怎樣清洗切菜板而不是扔掉它。伊利諾大學(xué)微生物學(xué)副教授布倫達(dá)·威爾遜博士說：“當(dāng)你覺得切菜板看上去實(shí)在沒法再用了，可以換個(gè)新的。”

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸湖北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國酒店協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。