20130108養(yǎng)生匯：徐靜羅增剛講蓮子的功效

　　編者按：生活中蓮子對于我們來說一個不是一個陌生的詞了，那么你們知道蓮子有什么作用與功效嗎，下面我們就來聽聽專家的講解吧。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員兼秘書羅增剛，中國營養(yǎng)學(xué)會會員徐靜，講蓮子的作用與功效。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮子的功效與作用及食用方法

　　蓮子的作用：

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙 等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。 中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;

　　2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;

　　3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;

　　4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛 者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　注意事項(xiàng)

　　注意蓮子的保健常識

　　安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。

　　健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆，惡心便溏。蓮子20克研粉，薏苡仁10克研粉，雞蛋2~3個兌入，酌加開水調(diào)勻，可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。

　　養(yǎng)心補(bǔ)腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。豬或羊心一具洗凈切塊，腎臟一具剝?nèi)ネ饽?，涼水浸泡半日后切塊，加入蓮子肉20克，枸杞20克，調(diào)料適量燉熟，吃肉喝湯。

　　蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。蓮子入藥或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，稱蓮子肉。加工蓮子以砂鍋好，少用生鐵鍋，以免影響蓮子色澤。

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　　本期嘉賓介紹

　　徐靜

　　中國營養(yǎng)學(xué)會會員，營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考證培師，中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事高級講師，CAC全國職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進(jìn)專家?guī)熧Y委員會膳食營養(yǎng)課程師資，榮獲第四屆中國營養(yǎng)師年會金牌講師大賽“金牌講師”稱號.，北京人民廣播電臺體育臺FM102.5 飯點(diǎn)說吃欄目。

　　羅增剛

　　男，1967年7月出生，醫(yī)學(xué)博士、副研究員，從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作?，F(xiàn)為中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員兼秘書，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會委員，中國老年學(xué)學(xué)會醫(yī)藥保健康復(fù)委員會委員，中國藥膳研究會副秘書長，北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會委員。

　　蓮子食譜：

　　大棗蓮子百合粥

　　1、原料：大棗50克、 百合干25克 、蓮子45克 、大米100克。

　　2、做法：

　　(1) 將大棗、百合干泡開洗凈;蓮子泡開去芯;大米淘凈。

　　(2) 將上述原料放入已煮開水的鍋內(nèi)，小火煮爛成粥即成。

　　大棗中所含的環(huán)磷酸腺苷、是人體能量代謝的必需物質(zhì)，它能增強(qiáng)肌力，擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對預(yù)防心血管疾病有良好的作用。 蓮子芯含蓮芯堿，、異蓮芯堿、荷葉堿和蘆丁，有一定的降血壓功效，不僅是天然滋補(bǔ)佳品，而且具有藥用價(jià)值，尤其適合于夏季食用。 百合除含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有一些特殊的成分，如秋水堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，對病后身體虛弱、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者的康復(fù)有一定的作用。

　　綠豆蓮子荷葉粥

　　材料：綠豆150克，蓮子50克，荷葉1張。

　　調(diào)料：冰糖適量。

　　做法：

　　1、將綠豆洗干凈后，用清水泡2小時以上，蓮子洗凈泡好，荷葉洗凈，切塊。

　　2、鍋中倒入適量清水，放入綠豆煮開，放入蓮子，現(xiàn)次煮開后，改小火熬煮成粥，放入荷葉塊燒煮。

　　3、食用時，加入適量冰糖調(diào)味即可。

　　貼心小提示：綠豆有消暑止渴、清熱解毒的作用，蓮子、荷葉都適宜肥胖者食用，用這三種材料制成的粥，自然是夏季極佳的美食。

　　枸杞大棗蓮子粥的做法

　　做法：

　　1、糯米洗凈，用水浸泡2個小時;蓮子洗凈，用水浸泡30分鐘;銀耳用水泡軟，洗凈，摘除蒂頭，撕成小朵，枸杞、大棗洗凈備用;

　　2、砂鍋放水，水沸后將糯米和蓮子一起倒入鍋中，大火煮沸后改小火，煮半個小時;

　　3、將銀耳倒入鍋中煮半個小時，再放入枸杞、大棗、冰糖煮半個小時即可。

　　2、選蓮子，以個大、飽滿、整齊者為好。

　　3、煮銀耳蓮子湯，用無芯蓮子比較好，不會苦。

　　銀耳蓮子湯的做法

　　材料：銀耳少許，蓮子少許，冰糖少許，枸杞少許(少許之意是夠吃的)。

　　制法：

　　1.將銀耳放入冷水中充分泡軟，去除雜質(zhì)，再放入溫水繼續(xù)泡發(fā)，除去根蒂，蓮子好買掏空的(如果沒有掏空等用水泡開后可自行解決)。

　　2.將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，加入500克清水，以大火煮滾。

　　3.滾后倒入蓮子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到銀耳蓮子完全柔軟，湯汁變濃稠時，加入冰糖繼續(xù)煮。待冰糖完全融化后熄火，使銀耳湯冷卻。