20121127明星加油站：柯亞夫講抑制癌細(xì)胞利器海參

　　海參大家都有吃過(guò)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但你知道吃海參都有哪些好處嗎?海參的功效與作用都有哪些?敬請(qǐng)收看本期的明星加油站聽(tīng)柯亞夫講抑制癌細(xì)胞利器海參。

　　該視頻主要文字介紹：

　　海參的功效與作用

　　海參奇特的生物學(xué)特點(diǎn)：夏眠、冬眠、排臟、自切、再生。

　　海參所含的營(yíng)養(yǎng)素有哪些?

　　1、蛋白質(zhì)(50-90%);

　　2、海參皂甙(0.1-0.5%);

　　3、海參脂(1-5%);

　　4、多糖(6-35%);

　　5、礦物質(zhì)等;

　　6、維生素等;

　　海參的功效：性溫補(bǔ)、足敵人參、可抗癌;

　　海參怎么吃

　　1、刺身

　　主料：活海參300克。

　　調(diào)料：辣根5克，日本醬油15克，醋15克。

　　制作方法：

　　(1)將活海參去內(nèi)臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形，

　　(2)將主料裝盤(pán)，配辣根、醬油、醋蘸食。 制作要點(diǎn)：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。

　　2、涼拌

　　主料：活海參500克。

　　配料：青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。

　　調(diào)料：一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。

　　制作方法：

　　(1)活海參頂?shù)陡钠?，焯水過(guò)涼后撈出，控凈水分。

　　(2)配料改刀成米粒狀，放入海參加調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即可。

　　制作要點(diǎn)：焯水過(guò)涼時(shí)要搓洗。 成品特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　海參怎么保存

　　干海參的貯存——通風(fēng)干燥能保存3-5年;

　　鮮海參——煮后加鹽或冷凍保存;

　　即食海參——冷存或保鮮;

　　其他制品——膠囊常溫下保存。

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　　本期嘉賓介紹

　　柯亞夫，原中國(guó)科學(xué)院海洋研究所海洋生物學(xué)專(zhuān)家，國(guó)際海洋生物及水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)家。