20120526健康北京視頻：徐春軍講吃什么補(bǔ)肝

　　說(shuō)到補(bǔ)肝人們第一想到可能就是食補(bǔ)法吧!通過(guò)飲食的方法來(lái)護(hù)肝補(bǔ)肝是一個(gè)十分可行的方法，但怎樣補(bǔ)?如何補(bǔ)?卻是十有九人不同，生活中我們吃什么補(bǔ)肝呢?敬請(qǐng)收看本期的健康北京聽(tīng)徐春軍老師講補(bǔ)肝的食譜都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃什么補(bǔ)肝

　　1.蜂蜜：具有養(yǎng)肝和保護(hù)肝臟的功能。

　　2.蜂乳：滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、益肝及健脾，既有利于養(yǎng)肝，又能固護(hù)脾胃。

　　3.枸杞：補(bǔ)血養(yǎng)肝，為補(bǔ)肝之佳品，較其它動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且枸杞可溫胃，對(duì)肝臟效果尤佳。

　　酸性食品：

　　1.酸奶：酸奶中的乳酸桿菌能抑制和殺死腸道里的腐敗菌，減少由其它毒素引起的中毒現(xiàn)象。飲用酸奶，使腸道呈現(xiàn)酸性環(huán)境，可減少氨的吸收以及腸道細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用。

　　2.食醋：以味補(bǔ)肝，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用，為補(bǔ)肝之品。

　　3.烏梅：烏梅可以解宿醉，強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用，因?yàn)槿绻闻K衰弱，即使是少量的酒也會(huì)發(fā)生宿醉。 其他有山楂、五味子、白芍等酸味食物或藥物可養(yǎng)肝。 冬季益肝祛寒粥-紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。 其他如核桃、花生、大棗、桂圓、蜂蜜、蝦、魚(yú)、肉、蛋等都屬于補(bǔ)肝食物，只要合理的食用，都可以起到補(bǔ)肝的作用。

　　補(bǔ)肝食譜

　　銀耳百合香蕉羹

　　銀耳入肺、胃、腎經(jīng)，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱(chēng)，富含天然植物性膠質(zhì)，長(zhǎng)期食用可滋陰潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。

　　做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗凈，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內(nèi)，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

　　點(diǎn)評(píng)：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補(bǔ)腎調(diào)色的枸杞，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、美容生津的作用。

　　特別提醒：這道菜對(duì)患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病的老年患者很有幫助，但當(dāng)有黏痰且痰不易咳出時(shí)，不要食用銀耳。核心提示：補(bǔ)肝養(yǎng)血，補(bǔ)虛。

　　豬肝菠菜湯

　　以豬肝、菠菜為主料。鮮香清淡，肝嫩菜綠，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。菠菜富含鐵質(zhì)，有較好的生血止血作用;豬肝能補(bǔ)肝養(yǎng)血

　　風(fēng)味特點(diǎn)、食療食補(bǔ)作用：

　　補(bǔ)肝養(yǎng)血，補(bǔ)虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。鮮香清淡，肝嫩菜綠，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。菠菜富含鐵質(zhì)，有較好的生血止血作用;豬肝能補(bǔ)肝養(yǎng)血。兩者同用，共具養(yǎng)血補(bǔ)虛之效，對(duì)各種貧血癥有較強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用。

　　原料：豬肝、菠菜各100克，香油5克，精鹽3克，味精、花椒水各2克，清湯750克。

　　制作方法：把豬肝切成小薄片;菠菜切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋內(nèi)加入清湯，煮沸后把豬肝、菠菜倒人，加入精鹽、味精、花椒水，待湯再沸時(shí)，將豬肝、菠菜撈在湯盆內(nèi)，撇凈湯內(nèi)浮沫，淋上香油，澆在湯盆內(nèi)即成。

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　　本期嘉賓介紹

　　徐春軍，醫(yī)學(xué)碩士，從師于老中醫(yī)關(guān)幼波教授，北京市中醫(yī)醫(yī)院肝病科主任，主任醫(yī)師，中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科肝病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。尤其擅長(zhǎng)治療慢性病毒性肝炎、頑固性肝硬化腹水、酒精性肝病等。