20111015健康大智慧：張銳講山楂的功效與作用

　　山楂大家可能都很喜歡吃，酸酸甜甜的，也都知道山楂可能幫助我們消化，不想吃飯的朋友可以吃些山楂來提高自己的食欲，吃的過飽的朋友也可以吃點(diǎn)山楂來幫助胃消化。具體山楂的功效與作用有哪些?山楂處泡水都有哪些功效?敬請(qǐng)收看本期的健康大智慧聽張銳老師講深藏不漏的山楂。

　　該視頻主要文字介紹：

　　山楂的功效與作用

　　山楂的介紹

　　山楂，可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。

　　山楂的營養(yǎng)價(jià)值

　　山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。

　　山楂的功效與作用

　　一、防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用

　　二、開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂

　　三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效

　　四、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分

　　生山楂能吃嗎?

　　生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，好將山楂煮熟后再吃。

　　吃山楂宜忌

　　胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。

　　1.《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。”

　　2.《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過用。”

　　3.《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。”

　　4.《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。

　　山楂的做法大全

　　1.山楂粥

　　原料：山楂30～40克粳米100克砂糖10克。

　　做法：先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。

　　2.山楂雙耳湯

　　原料：銀耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。

　　做法：

　　1、首先把事先泡好的黑木耳和銀耳洗去渣滓，擇凈。

　　2、然后把黑木耳、銀耳、山楂放進(jìn)砂鍋里。

　　3、再在砂鍋中加入500克清水，接下來用中火煮約20分鐘。

　　4、20分鐘之后，加入冰糖，然后攪拌均勻，當(dāng)冰糖完全化開，這道色澤誘人，還能降壓的藥膳——山楂雙耳湯就可以出鍋了。

　　山楂湯

　　原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。

　　做法：

　　1、以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟將水倒出重新加水，并加糖。

　　2、將山楂煮開花后即可食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　張銳 副研究員，曾任北京市農(nóng)林科學(xué)院林果所副所長，現(xiàn)為北京北方果林科技開發(fā)有限責(zé)任公司經(jīng)理，中國果品流通協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國園藝學(xué)會(huì)會(huì)員。主要研究成果有：桃、杏、山楂新品種選育，獲1999年科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);山楂新品種——大綿球;提高山楂幼樹生產(chǎn)效益的研究;山楂叢枝病發(fā)病原因及防治方法的研究。