20120830明星加油站：左小霞講菌類食物的作用

　　菌類食物的種類有很多比如蘑菇、香菇、金針菇等等，那么你知道菌類食物的作用嗎?敬請收看本期的明星加油站聽聽左小霞的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞，講菌類食物的作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菌類食物的作用

　　蘑菇：

　　它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

　　香菇：

　　含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。

　　金針菇：

　　含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。

　　猴頭菌：

　　含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

　　多吃菌類可增人體免疫力

　　菌類食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調(diào)簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

　　好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。

　　食用前先用開水燙

　　菌類生長過程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前好先用開水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。

　　家庭自制菌菇菜

　　你在菜市場轉(zhuǎn)了一圈，便會(huì)發(fā)現(xiàn)菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時(shí)間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。

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　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。