20170920北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：左小霞講餐桌上的防病小能手

　　在平時生活中，其實有很多食物是可以幫助我們身體健康的，尤其是在餐桌上面，今天北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂的專家左小霞給大家講一下餐桌上的小能手，那么到底是什么呢，在平時生湖泊中我們應該如何選擇色拉油呢，一起來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　專家就說要介紹給大家一個餐桌上的防病小能手，而這個小能手就在熱氣騰騰的蒸鍋里。專家現(xiàn)場用一杯溫開水，加入一勺蜂蜜，以及蒸鍋里的半勺“小能手”，調配而成一杯飲料，告訴大家：常喝這個對治療便秘有好處!

　　另外，單獨使用還對皮膚潤滑等同樣有好處。更難得的是，這個餐桌上的防病小能手，同樣還是一個烹飪小能手。做魚的時候沒有它，味道就沒那么好吃。

　　我們每天吃飯，都離不開用油。為了健康，很多人會選擇自己認為熱量低一些的油來做菜。那么，黃油、大油、調和油、橄欖油、花生油，這五種油，到底哪一種油的熱量更高呢?現(xiàn)場觀眾普遍認為黃油和大油的熱量高。但專家卻指出：每次問這個問題，幾乎是全軍覆沒，沒有一個人答對。

　　如何正確選擇色拉油

　　一看標識

　　按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表 、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等內容， 必須要有QS(質量安全)標志。

　　生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標識如“5S”壓榨， 或“4S”等字樣，其實這些并不是行內的專業(yè)標識，而是企業(yè)為 了配合宣傳提出的“概念”。

　　二看包裝

　　印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改 動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。 選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油 在存放過程中的加速氧化。

　　三看顏色

　　一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡，這是國家標準規(guī) 定的。也就是說同一品種同一級別油，顏色基本上沒有太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問題。但不同 油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關。

　　四看透明度

　　透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是 透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質、透明度好。

　　五看有無沉淀物

　　高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳 ，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明 度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉淀物的油。

　　六看有無分層

　　若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質的植物油靜置24小 時后，應該清晰透明、無沉淀。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學科學院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士，主編專著10余部。

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