20130630萬(wàn)家燈火：王旭東講夏季飲食養(yǎng)生小常識(shí)

　　夏天不少人被熱的沒(méi)有食欲，也有些人在夏季會(huì)食欲大開(kāi)，可是不管怎么樣，夏季飲食都要注意安全衛(wèi)生。在本期的萬(wàn)家燈火節(jié)目中，我們請(qǐng)來(lái)了養(yǎng)生康復(fù)專家王旭東教授來(lái)為我們講解夏季飲食養(yǎng)生小常識(shí)!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹：

　　王旭東

　　全國(guó)政協(xié)委員、教授、研究員、九三學(xué)社江蘇省委委員，養(yǎng)生康復(fù)專家。榮獲中國(guó)首屆杰出青年中醫(yī)金獎(jiǎng)、江蘇省首屆優(yōu)秀青年中醫(yī)獎(jiǎng)、江蘇省優(yōu)秀中青年科技獎(jiǎng)、江蘇省高校優(yōu)秀骨干教師等榮譽(yù)稱號(hào)10余項(xiàng)。國(guó)家“百千萬(wàn)人才工程”第一、二層次培養(yǎng)對(duì)象、江蘇省“333人才工程”第二層次培養(yǎng)對(duì)象。獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。在中醫(yī)美學(xué)、中西醫(yī)比較研究、音樂(lè)療法、中醫(yī)文獻(xiàn)、老年醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有突出成就。享受政府特殊津貼。

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　　夏季飲食

　　由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開(kāi)胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

　　夏季的營(yíng)養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　1、補(bǔ)充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬。

　　2、補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來(lái)源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用。

　　3、適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　冰箱內(nèi)取出食品別急吃

　　夏季，人們愛(ài)吃剛從冰箱中取出來(lái)的水果、飲料等。有些人特別是腸胃功能較弱的兒童，在吃后半小時(shí)左右易發(fā)生劇烈腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰(zhàn)等癥狀。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生大多得出急性腸痙攣的結(jié)論。因?yàn)檫@種痙攣性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來(lái)的食物只有2℃～8℃，腸胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液也停止分泌，導(dǎo)致生理功能失調(diào)。預(yù)防本病的簡(jiǎn)單方法是，從冰箱里取出來(lái)的食物不要急著吃，應(yīng)在常溫下放一會(huì)兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應(yīng)少吃或不吃。

　　夏季飲食養(yǎng)生小常識(shí)

　　(1)、夏季忌飲食清淡。有人認(rèn)為夏季食欲較差,飲食宜清淡以利消化。殊不知,夏季人體不但要損耗大量的體液,還要消耗各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如不及時(shí)補(bǔ)充,可發(fā)生體液失調(diào),代謝紊亂,導(dǎo)致體質(zhì)下降。因此,夏天除補(bǔ)充水分、多食果蔬外,還要吃些富含營(yíng)養(yǎng)的食品,如雞、魚、瘦肉等,以保證人對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。

　　(2)、夏季忌多用熱性調(diào)料。夏秋季燥熱、烹飪時(shí)多使用熱性調(diào)料(如八角、茴香、桂皮、花椒、白胡椒等),會(huì)使人燥不能耐,引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿痛、血尿、腎區(qū)痛,同時(shí)還易誘發(fā)口角炎、唇裂、咽炎、鼻出血、結(jié)膜炎、頭暈、心悸、痱子、中暑。患有肝病、心臟病、肺結(jié)核、糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)、動(dòng)脈硬化的人,食用熱性調(diào)料會(huì)加重病情。

　　(3)、夏季忌用飲料代替白開(kāi)水。汽水、果汁和可樂(lè)等飲料中,含有較多的糖精及電解質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激,影響消化和食欲;如果大量飲用飲料,還會(huì)增加腎臟過(guò)濾負(fù)擔(dān),影響腎功能fp多地飲用色素飲料,容易引起兒童多動(dòng)癥,又是誘發(fā)癌癥的潛在因素。而煮沸后冷卻的白開(kāi)水(20～25℃),極易被人體吸收而迅速止渴,且能促進(jìn)新陳代謝,增加血液中血紅蛋白含量,改善免疫功能。

　　(4)、夏季干渴時(shí)忌狂飲。有些人口渴后大量吃冷飲、喝涼開(kāi)水,這樣做是很危險(xiǎn)的,因?yàn)榇罅砍龊挂咽谷梭w內(nèi)鹽分丟失過(guò)多,這時(shí)再大量吃冷飲,則使為本內(nèi)水、鹽比例嚴(yán)重失調(diào),導(dǎo)致代謝紊亂,易出現(xiàn)胃腸絞痛、心慌、氣急等癥狀。因此,干渴時(shí)應(yīng)慢慢地喝些淡鹽水。

　　(5)、夏日早餐禁冷食。進(jìn)入夏季,有些人早餐喜歡吃冰豆?jié){、冰牛奶、冰綠豆湯、冰果汁。早餐養(yǎng)成吃冷食的習(xí)慣,會(huì)傷害“胃氣”。早晨起來(lái),人體的各個(gè)系統(tǒng)尚未完全走出睡眠狀態(tài),這時(shí)候吃了冰冷的食物,尤其是冷飲,會(huì)使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)出現(xiàn)血流不順的現(xiàn)象,天長(zhǎng)日久,會(huì)導(dǎo)致腸胃吸收能力下降,易患感冒,免疫力降低。