20130721明星加油站：沈雁英講晚餐吃什么好

　　我們常說早吃好、午吃飽、晚吃少，這樣才覺得比較科學，其實這其中還另有學問呢?在今天的明星加油站節(jié)目中，我們請來了北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英醫(yī)師和我們聊一聊晚餐吃什么好，有請沈院長!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

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　　晚餐吃什么好

　　晚餐要吃少

　　現(xiàn)在社會競爭很激烈，工作節(jié)奏非常快。很多人是早餐不吃，午餐湊合，晚餐吃撐。所有的社會交往和應酬以及全家人享天倫之樂都安排在晚餐，這樣的晚餐是容易引發(fā)各種疾病的。

　　晚餐三字經(jīng)：早、少、淡

　　晚餐的原則要記住三個字：早、少、淡。

　　第一個字是早，吃晚餐要距離睡覺時間3到4個小時，這樣才能夠不影響睡眠。

　　第二個字是少，晚餐在一天的熱量里面，如果按10分制的話，早餐是4，午餐是4，晚餐是2。這樣才能對身體有益。

　　第三個字是淡。一個是低油，一個是低鹽。中國營養(yǎng)學會推薦，人每天的吃油量為25克到30克。如果超過的話，就有可能造成血脂高。但從全國來看，我們每人每天吃油量高達40克，北京地區(qū)是50克。所以吃出了很多高血脂、超重、肥胖。

　　中國營養(yǎng)學會推薦，每人每天的吃鹽量不能超過6克。否則就容易得高血壓，但是從全國來看，每人每天的吃鹽量已經(jīng)達到了12克，因此高血壓的發(fā)病率也達到了10%。所以晚餐要注意：早、少、淡。

　　晚餐首選粥

　　晚餐吃什么比較好呢?晚餐吃粥比較好，因為粥乃人間第一補品。喝粥有助于消化吸收，還有助于延年益壽、美容。根據(jù)不同的季節(jié)，我們喝不同的粥。像夏天可以喝綠豆粥，有排毒、解暑、養(yǎng)顏的作用。冬天可以喝紅豆粥，有養(yǎng)胃、養(yǎng)顏的作用。中老年朋友可以喝山藥粥，山藥有補腎、強身的作用。睡不好覺的朋友可以喝棗粥，要想覺睡好，粥里加點棗，要想不失眠，煮粥加白蓮。

　　晚餐食譜大全

　　食譜1

　　早餐：淡饅頭一小個(面粉25克)，咸豆?jié){沖蛋(豆?jié){250毫升，雞蛋一只)。

　　午餐：大米粥兩碗(米50克)，清萊鯽魚"克，番茄豆腐湯(豆腐100克，番茄150克)。

　　加餐：授予一個(100克)。

　　晚餐：三鮮湯面(干面條25克或濕面100克，牡峽30克，魚片25克，蝦仁30克，小白菜100克，油5克)。

　　加餐：梨一個(150克)。

　　食譜營養(yǎng)成分：總熱量5022千焦，蛋白質(zhì)48克，脂肪43克，糖165克。

　　食譜2

　　早餐：牛奶(或豆?jié){、豆腐腦、酸奶)250毫升，雞蛋1只(或醬肉、醬肝等50克)。

　　午餐：醬牛肉(或兔肉、驢肉、雞肉、肚絲)75克，素炒菜(或涼拌菜)1盤，蝦皮、紫菜、青菜湯500毫升。

　　晚餐：蝦仁燉豆腐(豆腐200克、干蝦仁10克、香菇2~4只、小白菜100克，精鹽5克、味精、鮮姜、香菜適量，麻油3克)或白煮魚1條(鯽魚250克、香菇3~4只、料酒9克、蔥、姜、味精、香菜適量，精鹽6克、麻油3克)。

　　本期嘉賓介紹

　　沈雁英

　　北京朝陽醫(yī)院副院長、研究員、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師。1982年大學畢業(yè)后先后在衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院、北京朝陽醫(yī)院工作，從事干部保健、健康管理、醫(yī)院管理多年，有著豐富的醫(yī)療衛(wèi)生工作經(jīng)驗，在心理、營養(yǎng)、疾病預防和醫(yī)院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

　　擅長疾病：

　　從事控煙、干部保健、健康管理、醫(yī)院管理工作多年，有著豐富的醫(yī)療衛(wèi)生工作經(jīng)驗，在心理、營養(yǎng)、疾病預防和醫(yī)院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

　　論文發(fā)表：

　　在《中華醫(yī)院管理》、《中國醫(yī)院》、《中國臨床保健》等刊物發(fā)表60多篇專業(yè)論文。

　　社會任職：

　　目前擔任中國女醫(yī)師協(xié)會理事、北京倫理協(xié)會理事、中華營養(yǎng)學會會員、中華醫(yī)學科技獎第二屆評審委員會委員、首發(fā)基金評審委員會委員、北京中醫(yī)藥學會老年病專業(yè)委員、北京中西醫(yī)結合學會健康科學管理專業(yè)委員。是北京電視臺《快樂健康一籮筐》欄目的主講專家。