20131225廣西衛(wèi)視養(yǎng)生一點(diǎn)通:王曉齋講致癌的食物
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時間:2024-12-06 11:21現(xiàn)在我們的生活水平不斷的提高,我們的飲食習(xí)慣也越來越多樣化,但是癌癥去頻頻找上我們這是什么原因呢?專家王曉齋告訴我們這是由于一些不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的,那么日常生活中哪些食物會導(dǎo)致癌癥,我們一起去廣西衛(wèi)視養(yǎng)生一點(diǎn)通了解一下吧!
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致癌的食物
一、腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
二、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
三、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
四、油炸食品:煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。
五、霉變物質(zhì):米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
六、隔夜熟白菜和酸菜:會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
七、檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
八、反復(fù)燒開的水:反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
不能不知道的食品的致癌組合!
油炸薯片
有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。
世界上17個國家致癌物質(zhì)丙烯酰胺攝入量的評估結(jié)果顯示,按體重計(jì),兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍。華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授告訴記者,雖然兒童的胃口沒有成人大,但兒童單位體重?cái)z入的丙烯酰胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯?xiàng)l等淀粉類食物除了丙烯酰胺外,油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質(zhì),對身體有害。況且,食物經(jīng)油炸后,不僅維生素、營養(yǎng)素遭破壞,其中油脂、脂肪含量也增加。
餐飲口味盡可能清淡些,少吃點(diǎn)鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習(xí)慣也要改一下,口味香、辣、脆的未必就是營養(yǎng)健康的。按標(biāo)準(zhǔn),每日油脂攝入量多不超過總能量的30%,每日攝入烹調(diào)油好在20克以內(nèi),相當(dāng)于一兩小匙。
街邊烤肉 危害甚于“蘇丹紅”
在一項(xiàng)“腌制和發(fā)酵食品的致突變性”研究中,對烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品測試發(fā)現(xiàn),其中5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險(xiǎn)性。
其中,對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食,有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,是致胃癌的直接原因;而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外,還涉及霉菌污染。其中,霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外,如長期習(xí)慣食用,對人體有一定潛在危害。
很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”,甚至更高,對人體到底有多大危害,完全跟食用量相關(guān)。
一些腌制、熏烤食品更經(jīng)不起考驗(yàn),出自小作坊,是三無產(chǎn)品,對這類食品的安全問題,更要提防。
復(fù)旦大學(xué)附屬眼耳鼻喉醫(yī)院鼻耳喉頭頸外科李筱明教授告訴記者,目前已經(jīng)有科學(xué)證明,廣東人患鼻咽癌的人較多,這和他們攝入腌制品過多有關(guān)系。
本期專家介紹
王曉齋
節(jié)目主持人文清的老公。
廈門大學(xué)中西醫(yī)專業(yè)學(xué)士,健管家,澳大利亞諾貝爾自然療法學(xué)院副學(xué)士,澳大利亞南十字星大學(xué)新陳代謝方向研究生,現(xiàn)任澳大利亞醫(yī)友醫(yī)療中心醫(yī)師、自然療法師、注冊營養(yǎng)師,同時也是澳大利亞生物醫(yī)藥研究院臨床草藥首席研究員。
一位擁有西方醫(yī)學(xué)學(xué)歷,又同時是上溯六代名醫(yī)世家的醫(yī)生,父親王幼齋——臨床名醫(yī)政協(xié)委員,大方脈及飛經(jīng)走氣針灸嫡傳。是中西醫(yī)結(jié)合血液病專家,祖父王晉齋清未民國方脈大師,曾是“末代皇帝溥儀”的御醫(yī),因此,少年學(xué)醫(yī)的王曉齋可謂通貫中西醫(yī)術(shù)。
近日王醫(yī)師做客《百科全說》提出藥物不能治療感冒,只能緩解感冒癥狀等理論,值得廣大網(wǎng)友借鑒。王曉齋醫(yī)生在中藥國際論壇的演講近日,王曉齋醫(yī)生受邀出席2010年度北京中醫(yī)藥國際論壇,以淵博的醫(yī)學(xué)知識和多年豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)場專家共同探討。在2010國際中醫(yī)論壇全英文演講照片尿病及其并發(fā)癥的中醫(yī)藥治療,并提出中醫(yī)治療糖尿病的新思路。
1、葡萄:葡萄中含有的白藜蘆醇可防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制已惡變細(xì)胞的擴(kuò)散。中醫(yī)認(rèn)為葡萄有益氣補(bǔ)血、除煩解渴、健胃利尿之功能,酸甜的葡萄對接受放療及手術(shù)后的癌癥患者較為適宜,可常食之。
2、草莓:草莓中含有鞣花酸,能保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害,尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽潤肺之功用,對緩解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放療反應(yīng)、減輕癥狀有益。
3、香蕉:據(jù)研究發(fā)現(xiàn)香蕉提取物對黃曲霉素B1等三種致癌物有明顯抑制其致作用。動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果缺鎂,機(jī)體清除癌細(xì)胞能力大大消弱。而香蕉含鎂、鉀元素,有一定防癌抗癌作用。大腸癌患者放療后津傷血熱、口干咽燥、大便干結(jié)帶血者食之有益。
4、無花果:無花果肉中含抗瘤成份,能抑制癌細(xì)胞蛋白的合成。據(jù)6家腫瘤醫(yī)院通過對1300多例患者觀察,發(fā)現(xiàn)無花果對腹水癌、肉瘤、肝癌、肺癌等有一定抑瘤率,可作為癌癥患者的食療佳果。
5、獼猴桃:每百克果實(shí)含維生素C150毫克、其維C含量居水果之冠。獼猴桃能通過保護(hù)細(xì)胞間質(zhì)屏障,消除食進(jìn)的致癌物質(zhì),對延長癌癥患者生存期起一定作用。咪酸甘、性寒的獼猴桃有清熱生津、活血行水之功,尤適于乳癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌等患者放療后食用。
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