20140602健康生活：吃了粽子快喝綠茶陳皮

　　提到粽子大家第一想到端午節(jié)，其實(shí)在平時(shí)日我們也可以吃到粽子，實(shí)在想到除了去超市買，你還可以自己在家DIY，今天小編就給大家推薦幾款粽子的吃法，隨便一起來了解下關(guān)于粽子的些小知識(shí)!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇豬肉粽子

　　食材：糯米九百克、去掉皮的綠豆七百克、五花肉四百克、帶皮花生三百克、蝦米兩把，香菇八朵、咸蛋黃六至八個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、粽繩準(zhǔn)備好。

　　做法

　　1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。

　　2.以上準(zhǔn)備好后按順序，鋪上一片粽嚇在桌子上，然后放一層糯米在中間，再放一層綠豆接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生一起放在綠豆上，再鋪上一層綠豆與糯米。

　　3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。

　　4.先燒一鍋水，在水開的時(shí)候把粽子都放下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來食用了。

　　豆沙粽子

　　材料

　　豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

　　做法

　　1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。

　　2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動(dòng)作要快)。

　　3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。

　　4.放好后像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成一根兩尺多長的棕葉繩。

　　5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

　　6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

　　7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

　　8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。

　　9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。

　　10.把后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時(shí)間太長，粽香會(huì)跑掉)

　　排骨燒粽子

　　材料

　　排骨300g，粽子100g，調(diào)料：豆瓣醬5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香葉2g，鹽8g，糖5g，醬油10g，醋3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。

　　4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。

　　5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。

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　　粽子怎么保存

　　由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時(shí)后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時(shí)間的好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會(huì)變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度好)。

　　粽子怎么保存 新鮮粽子的保存方法

　　新鮮粽子怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以買回家后一定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時(shí)敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時(shí)間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家，否則極容易發(fā)生霉變。

　　粽子怎么保存 速凍粽子的保存方法

　　速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高，市民在選購時(shí)，一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱后食用，好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。

　　粽子怎么保存 真空粽子的保存方法

　　真空粽子好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。由于真空粽保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象，千萬不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個(gè)月，而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生變化，質(zhì)地變削和稔爛，口感變霉。所以，市民不要盲目一次買太多粽子。

　　粽子怎么保存 保存粽子的注意事項(xiàng)

　　粽子一定要注意保持溫度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。

　　1.冷藏時(shí)好不要超過3天。

　　2.冷凍不要超過兩個(gè)星期，吃之前再加熱就可以了。

　　3.粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。

　　4.用不完的粽葉可以曬干保存。

　　粽子吃不完的處理方法

　　方法一：用甜粽煮粥

　　這是簡單、省事的一種做法。像棗粽、紅豆沙粽等這樣的甜味粽子都可以用這樣的方法煮粥喝。

　　材料：豆沙糯米粽1個(gè)，剩米飯半碗，新鮮百合1球，紅豆沙餡兒3勺

　　步驟：

　　1、 將粽子用筷子弄成小塊，和剩米飯一起，放入煮粥的鍋中，加上5、6倍的清水，水開后關(guān)小火慢煮;

　　2、 百合掰成小片用清水沖洗干凈，15分鐘后，和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中，用勺子攪拌均勻，10分鐘后關(guān)火，燜上幾分鐘就可以食用了。此外，這粥冷飲味道也不錯(cuò)哦

　　方法二：用甜粽做點(diǎn)心

　　這是一種變通的方式，很像小時(shí)候媽媽為了讓我們能安心在廚房“陪廚”，用面團(tuán)什么的讓我們?nèi)嗄螅缓笞龀勺屛覀冮_心的小食品……

　　材料：豆沙糯米粽1個(gè)，花生碎和南瓜籽，白糖適量;

　　步驟：

　　1、 用刀將粽子切成小塊兒，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖;

　　2、 戴手套把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止;

　　3、 像做園子那樣弄成一個(gè)個(gè)小圓球，小點(diǎn)心就做好了。可以作為不錯(cuò)的茶點(diǎn)哦!

　　方法三：用肉粽或咸味粽做米糕

　　材料：咸蛋黃肉粽1個(gè);

　　步驟：

　　1、 把粽子切成小片;

　　2、 不粘鍋鍋里放一點(diǎn)菜油，油熱之后放入粽子切片，兩面煎制之金黃，即可食用。

　　方法四：用肉粽做夾餡兒

　　把糯米粉和面粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片碼在蛋皮上加熱，然后取出，將蛋皮兩面翻折對(duì)裹，將餡兒夾在中間，卷成大卷，后切成小片，就做成了糯米蛋卷啦!

　　如果將肉粽子弄成小塊，拌上些蔬菜，加上一些調(diào)味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆面混合成漿水，攤成面皮的時(shí)候加上雞蛋，然后把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥姜末、調(diào)味料等混合拌在一起做餡兒，包好進(jìn)行煎制，后切成塊狀食用。用肉粽做餡兒味道真的很不錯(cuò)哦!