20140916江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火:楊曾良講養(yǎng)生草藥
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:20生活中我們也知道不少的中草藥,我們常說(shuō)西藥治標(biāo)不治本,中草藥能很好的幫助我們調(diào)理身子,將我們的疾病能很好的根除。其實(shí)有些中草藥可以當(dāng)菜吃的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道又鮮美。下面就讓楊曾良專家來(lái)講講有哪些養(yǎng)生的草藥吧。
該視頻主要文字介紹:
中草藥美味又養(yǎng)生
很多人都覺(jué)得中草藥就是藥,不能隨便吃的,其實(shí)有的中草藥能當(dāng)成菜吃呢。
這樣既不需用捏著鼻子喝苦藥,又可以起到更好的養(yǎng)生作用,可以好好地實(shí)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是一種非常推薦的飲食方法。下面我們一起來(lái)看看哪些中草藥可以當(dāng)菜吃吧。
1、薄荷
剛采摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來(lái)泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,或者與鯽魚一起煲湯。
但是也有不適合吃薄荷的人,如果經(jīng)常有煩躁不安的癥狀,而且體質(zhì)虛弱,容易傷風(fēng)的人也不要吃,常有腹瀉癥狀的人更要少吃。
2、蒲公英
據(jù)《本草綱目》記載,蒲公英性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫及催乳作用,對(duì)治療乳腺炎十分有效。此外,蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣,可生吃、炒食、做湯,還可焯水后涼拌。但臉色蒼白、無(wú)力怕冷、受風(fēng)易感冒及脾胃虛弱者好不要吃。
3、馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,其嫩莖葉可作為蔬菜食用,也可曬制成干菜。馬齒莧可以用來(lái)炒雞蛋,還可涼拌。但其含草酸較多,烹調(diào)前好焯水。馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
4、穿心蓮
穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫等作用,可治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。
體質(zhì)比較虛弱的人、腹瀉頻繁的人也要少吃穿心蓮,一般生吃涼拌是能留住穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)的。
5、茨菇
茨菇屬天南星科本草植物,每年處暑開(kāi)始種植,元旦春節(jié)期間收獲上市,口感細(xì)膩、綿實(shí),略顯甘甜,味道與山藥略微相似。其作為蔬菜,在我國(guó)種植歷史悠久,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不僅可作蔬菜食用,還有解毒功能。
茨菇也是南方菜,在廣東又稱薯菇,上市時(shí)間為10月上旬至年底。據(jù)說(shuō),江浙一帶的人很喜歡吃茨菇,但多數(shù)市民并不認(rèn)識(shí)它,有的市民圖新鮮,邊買邊請(qǐng)教吃法。其實(shí),它的吃法很簡(jiǎn)單,用刀削去表皮,或用開(kāi)水燙一下,揭去表皮后,切成塊燒肉或切片清炒,也可蒸煮來(lái)吃。
6、板藍(lán)根
板藍(lán)根屬寒涼藥性的蔬菜,可清熱解毒,適用于上呼吸道有炎癥的人,如果家里有人經(jīng)?;佳屎硌住⒖谇谎?、牙齦炎,可買點(diǎn)回家涼拌著吃,但像消化不良的老人、小孩,以及脾胃虛寒、長(zhǎng)期腹瀉的病人,要慎用板藍(lán)根。近年來(lái),其作為新特蔬菜,開(kāi)始走上市民餐桌,常見(jiàn)烹飪方法,主要以涼拌為主。
7、秋葵
秋葵又名黃葵、補(bǔ)腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵,原產(chǎn)于非洲等地,其嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,堪比人參,卻比人參更適合日常食補(bǔ),可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌的機(jī)能。另外,秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
本期嘉賓介紹
楊曾良
男,出身中醫(yī)世家,主任醫(yī)師、教授,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院資深研究員。
當(dāng)代國(guó)家名老中醫(yī)謝海洲入室弟子,代表作《楊氏藥茶千金方》、《楊氏中醫(yī)保健手冊(cè)》。
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