20140602健康北京視頻:孫明曉講健康飲食的誤區(qū)

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2015-01-08 15:30

  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  孫明曉

  女,北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任,主任醫(yī)師。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院博士生導(dǎo)師。

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  健康飲食必須知道的4個(gè)不等式

  吃得好意味著營養(yǎng)好,越新鮮就表明越安全……你是否想當(dāng)然地將這些詞語畫上了等號(hào)。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔副教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,很多情況下,這些等號(hào)是不成立的。

  花樣多≠營養(yǎng)全

  有些人認(rèn)為自己所攝取的食物花樣夠多了,卻沒有意識(shí)到很多食物是同一類的。比如,燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實(shí)都是“豬肉”。

  饅頭、烙餅、面條其實(shí)主要的用料都是“面粉”。全面的營養(yǎng)來自于飲食多樣化,不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。

  應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。

  吃得好≠營養(yǎng)好

  有些人認(rèn)為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來源于食物匱乏時(shí)代,總是忍饑挨餓,只有逢年過節(jié)才能吃上大魚大肉,滿足口腹之欲。

  現(xiàn)在市場上食品種類豐富,如果長期吃大魚大肉,容易導(dǎo)致能量過高,造成營養(yǎng)失衡,增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

  建議人們要按照平衡膳食原則,谷類為主,粗細(xì)搭配,多吃蔬菜水果和薯類,適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

  價(jià)格高≠營養(yǎng)高

  不少人以為,越貴的食物營養(yǎng)價(jià)值越高,尤其是給老人和孩子選購食物時(shí),更不吝嗇花錢。

  其實(shí),食物的營養(yǎng)并不與價(jià)格成正比,比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價(jià)蛋”。

  但并沒有研究表明,它們的營養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理,普通的水果并不比高價(jià)進(jìn)口的營養(yǎng)價(jià)值低。

  越新鮮≠越安全

  從食物安全的角度來講,有些食物越新鮮反而越不安全,如鮮黃花菜含有秋水仙堿,易引起食用者中毒,因此,選擇干制的黃花菜會(huì)比較安全。

  又比如新鮮泡菜在腌制后的1~3天內(nèi),亞硝酸鹽濃度高,有致癌性,應(yīng)該避免食用這個(gè)時(shí)期的泡菜。

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