20140202健康北京視頻:王宜講吃全麥?zhǔn)称返暮锰?/h1>
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京電視臺健康北京
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 13:31該視頻主要文字介紹:
全麥?zhǔn)称肥侵甘褂萌溍娣勖姘灨?、面條等食品。確切的全麥?zhǔn)称犯拍顟?yīng)當(dāng)是指全谷類食品。常見的全谷類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥面包。全谷類食品由于沒有經(jīng)過任何加工或很少,因而其營養(yǎng)成分比全麥面粉更為豐富,也具有更低的血糖生成指數(shù)。
吃全麥?zhǔn)称返暮锰?/strong>
小麥暢通腸胃
大部份面包都是使用由小麥制成的面粉,作為主要材料;而麥包用的是全麥面粉,因此纖維素比白面包高。購買麥包,別以為啡色的面包便是麥包,應(yīng)參考標(biāo)簽「食物成份表」內(nèi)是否有“全麥面粉”或“100%全麥”的字眼,麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片,很多是使用小麥片,亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥外層,比一般麥片含更高一倍的纖維素,是治療便秘的良方。
燕麥降膽固醇
提起燕麥,很多人都不甚熟悉,但如果說麥皮,相信無人不識吧!近十年來,燕麥被公認(rèn)為有效降膽固醇的食物,因為燕麥含水溶性纖維,在小腸內(nèi)與膽汁鹽結(jié)合,并排出體外;由于膽汁鹽含膽固醇,血液內(nèi)的膽固醇被使用再造膽汁鹽,間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性,但燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維,不但可暢通腸胃,預(yù)防便秘,更可降膽固醇,這是小麥缺乏的營養(yǎng)功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高,降膽固醇效力更強(qiáng)。
紅糙米營養(yǎng)價值較高
紅米和糙米的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比白米高,因為維他命、礦物質(zhì)含量更高,而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯,重要是煮前少浸泡兩個小時,使水份滲透米粒,吃時不會那么粗糙。開始嘗試時,應(yīng)把紅米白米混合同煮,例如一份紅米加三份白米,習(xí)慣后再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥,對吃不慣紅米飯的人來說,較易接受。糙米和紅米不同之處是,糙米是暗黃色,纖維素稍低,入口沒有紅米粗糙,是紅米以外的另一高纖選擇。
本期嘉賓介紹
女,食療營養(yǎng)專家,現(xiàn)任中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任,從事臨床食療營養(yǎng)學(xué)30余年。
獲得的主要榮譽(yù)有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎?wù)?、亞洲現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺科教,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
全麥?zhǔn)称返墓π?/strong>
一、預(yù)防乳腺癌
現(xiàn)如今患有乳腺癌的女性越來越多,并且有調(diào)查發(fā)現(xiàn),近年來患乳腺癌的年齡越來越年輕化,甚至很多只有二十的女性也患有了乳腺癌。專家指出,導(dǎo)致乳腺癌的原因有很多,除了因為日常生活中乳房護(hù)理不得當(dāng)之外,女性體內(nèi)雌激素過低也是導(dǎo)致乳腺癌的主要原因之一。
而多吃一些全麥?zhǔn)称纺軌蜃尨萍に卦谘貉h(huán)中保持適宜水平,不但能夠避免因為雌激素過低而導(dǎo)致的各種不適癥狀,同時還能避免過高雌激素而引發(fā)的諸多乳腺疾病,同時更好預(yù)防乳腺癌的功效。
二、降低膽固醇
在全麥?zhǔn)称分卸己袠O為豐富的水溶性膳食纖維,而且全麥?zhǔn)称愤€是這種纖維天然的來源,適量的多補(bǔ)充這種纖維可有效的降低膽固醇,不但如此,膳食纖維還能夠有效的預(yù)防、動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),水溶性膳食纖維還具有排泄鈉的作用,經(jīng)常食用能夠幫助我們?nèi)梭w有效的調(diào)節(jié)血壓,預(yù)防高血壓。而小麥麩中的水溶性膳食纖維還具有粘度高的特點,會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀,并且還能與糖類分子結(jié)合在一起從而減緩人體對碳水化合物的吸收速度,以此來幫助我們達(dá)到瘦身減肥的目的。
由于全麥?zhǔn)称分泻写罅康乃苄陨攀忱w維,因此能夠讓我們維持很長時間的飽腹感,這樣就能讓血糖濃度保持在一定的水平。在這種情況下胰島素機(jī)能就可以避免出現(xiàn)紊亂的情況,從而起到預(yù)防糖尿病等病癥。
健康北京視頻推薦
焦點收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載