清蒸武昌魚的做法 鮮美至極的武昌魚(2)

  3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀,間隔擺放在魚身上成花形,蔥結(jié)、姜絲也放在魚身上。淋上豬油,澆上雞湯,上籠蒸15分鐘即成。

  小訣竅制作關(guān)鍵

  魚肉要新鮮,要腌制入味。

  上籠蒸時(shí)要淋上豬油,澆上雞湯。

  蒸制時(shí)要以旺火蒸至魚眼突出。

  清蒸武昌魚

  材料:武昌魚,生抽。

  做法

  1.武昌魚的含鉀量是海魚中黃魚的4倍,而鈉的含量則比黃魚少得多,是名副其實(shí)的高鉀低鈉美食。

  2.用清蒸的方法,8-10分鐘便成熟。

  3.其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,只須配淡淡的生抽即可。

  清蒸鯧魚

  材料:鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油。

  做法

  1、鯧魚開膛去鰓,洗干凈,魚身打花刀;

  2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;

  3、魚裝盤,蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥;

  4、水燒開后,放魚入鍋蒸8分鐘;

  5、倒掉盤中的腥水;

  6、用蒸魚豉油澆在魚身上,再蒸5分鐘;關(guān)火;

  7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上,油燒熱澆在魚上,即可!

  清蒸鯧魚

  材料:鯧魚 1條(約500-700克),蔥 3根,姜 40克,紅辣椒 1根鹽 1小匙,白胡椒粉 1小匙,料酒 2小匙,醬油 1小匙。

  做法

  1、姜洗凈,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內(nèi)臟,洗凈。

  2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕,各4條。

  3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。

  4、放如盤中,加入B料腌20分鐘。

  5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片,將少量蔥段及姜片放入魚腹,將鯧魚放上,鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘,取出。

  6、倒掉盤中多余湯汁,并淋上C料。

  7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細(xì)絲。

  8、鍋中放入2大匙油燒熱,將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。

  小竅門

  蒸魚時(shí),如何避免魚肉失去鮮味?

  蒸魚時(shí),在魚和盤子中間鋪2~3根蔥,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流,既可以縮短蒸魚的時(shí)間,同時(shí),有能夠去除魚腥味。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸武昌魚的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸武昌魚了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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