2.生魚(yú)兩面煎制金黃。
3.加入開(kāi)水8碗，蘋(píng)果、蜜棗、紅棗、生姜。
4.大火煮20分鐘，小火煲1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
生魚(yú)湯云吞浸時(shí)蔬
材料
生魚(yú)肉200克，時(shí)蔬(品種可任選)300克，云吞皮(即餛飩皮)10張，豬肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿卜粒10克，味精20克，胡椒粉8克，蔥姜汁5克，鹽、香油各10克，色拉油50克，二湯500克。
做法
1、蝦仁去沙線，剁蓉后拌入豬肉蓉中加蔥姜汁、鹽4克、味精8克、胡椒粉拌成餡心，用云吞皮包成餛飩;時(shí)蔬入沸水中加色拉油10克、鹽2克、味精4克大火汆1分鐘撈出。
2、生魚(yú)肉去骨，片成厚0.2厘米、重約5克的片，入燒至五成熱的40克色拉油中小火炒1分鐘，加二湯中火熬10分鐘，加鹽4克、味精8克調(diào)味。
3、在熬制魚(yú)湯的同時(shí)，將餛飩下沸水中小火煮8分鐘，撈出入熬好的濃湯內(nèi)，再入時(shí)蔬小火燒開(kāi)，出鍋淋香油后裝入碗中，撒胡蘿卜粒即可。
小訣竅特點(diǎn)
魚(yú)湯鮮美，時(shí)蔬鮮嫩。
咸菜生魚(yú)湯
材料
2大匙油，5片姜，1條生魚(yú)，切塊，3粒番茄，100g咸菜(切塊)弄淡，2粒水酸梅，800-1000ml水，2棵青蔥，1小匙糖，1大匙召興酒，少許胡椒粉和麻油。
做法
1.燒熱油將生魚(yú)塊煎至兩面金黃色，撈起。
2.留油1/2大匙爆香姜片，加入番茄咸菜和水酸梅炒均。
3.加入水和調(diào)味料煮10分鐘，再加入生魚(yú)煮20分鐘，后加入青蔥段煮滾即可上桌享用。
淮山薏米生魚(yú)湯
材料
生魚(yú)1條200克，淮山15克，薏米15克，瘦肉50克，陳皮1小塊，水750毫升，鹽。
做法
1、生魚(yú)略煎一下。
2、接著連同其他材料一起放入燉盅，燉3個(gè)小時(shí)，后放鹽調(diào)味。
小訣竅
湯里沒(méi)有放姜，所以湯會(huì)比較平和，如果胃寒的朋友可以加點(diǎn)姜，起到醒胃驅(qū)寒的作用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹生魚(yú)湯的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的生魚(yú)湯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
