調(diào)料
醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克。
做法
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
2、油燒至7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
做法四
材料
鯉魚。
調(diào)料
蔥花50克，紅椒絲50克，蔥絲50克，姜末10克，蒜末10克，生抽25克，糖20克，醋10克，料酒5克，鹽5克左右，濕淀粉10克，香油2.5克，肉湯50克(沒有用清水也可以)，油1000克(實(shí)耗100克)，濕淀粉適量。
做法
1、魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉和少許鹽稍腌。
2、將調(diào)料調(diào)成糖醋汁待用。
3、紅椒、蔥白切絲，用清水漂上待用。
4、油燒至7成熱，將濃的濕淀粉均勻涂在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待淀粉凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香。
7、再倒入調(diào)好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于糖醋脆皮魚的家常做法，從這些糖醋脆皮魚的做法中，我們可以看出，它是十分精細(xì)的，而且出來的味道十分的美味，喜歡吃魚的朋友真的該去學(xué)一下。
