20160129食全食美菜譜:黃魚的做法

  黃魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的,經(jīng)常吃黃魚對我們的身體健康是非常好的,能夠有效補充蛋白質,有利健康。那么日常生活中黃魚的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  黃魚的做法

  材料

  黃魚一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵。

  生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。

  做法

  1.首先我們要將黃魚清洗干凈,接著將其瀝干水分,然后用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘。

  2.熱油鍋,把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

  3.黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開后轉中小火,燜至醬汁即將收干。

  4.接著我們要將姜絲和蔥白夾走,然后再用蔥花和紅椒圈裝飾,接下來就可以裝盤,開吃了。

  糖醋黃魚

  材料

  黃魚1條,胡蘿卜半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣。

  料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,干淀粉2湯匙30克。

  番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水淀粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml。

  做法

  1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈后在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

  2、豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

  3、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝干油分后放入盤中擺好。

  4、然后在鍋中加入油,將蔥姜蒜爆香,倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘,再加入番茄醬,鹽。白糖和適量的水。

  5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

  小訣竅

  1、如果覺得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色,口感基本一致。

  2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的,在煎炸的過程中,可以將魚尾放在鍋邊上,這樣煎炸好后,就可以形成一個自然彎曲的形狀,比一條直愣愣的魚,看起來更有造型感一些。

  3、炸魚剩下的油會有點腥味,加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好后將米飯撈出,油就干凈多了。

  4、白醋好能后放,否則放的太早,在加熱過程中揮發(fā)太多,酸味不足。

  5、不用黃魚,也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。

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