20150805萬(wàn)家燈火視頻：張曄講酸甜開(kāi)胃汁的做法

　　酸酸甜甜的開(kāi)胃小菜，在你沒(méi)有食欲吃飯的時(shí)候一定會(huì)讓你食欲大增。酸甜開(kāi)胃汁再配上各種美味佳肴，那吃起來(lái)就是舒服。那么酸甜的開(kāi)胃汁究竟應(yīng)該怎么做呢?怎么做才健康呢?讓我們隨著劉曄專家一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸甜開(kāi)胃魚的做法

　　主食材

　　小黃花魚四條

　　輔料

　　蔥一估，姜一塊，蒜五瓣，八角一個(gè)，番茄醬三匙，鹽適量，生抽一匙，糖一匙，水適量，料酒一匙

　　做法

　　1.黃花魚去除鱗片去除內(nèi)臟，洗干凈，然后在魚身兩面分別斜倚幾刀，這樣更好入味。

　　2.蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。

　　3.調(diào)醬汁，將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻，再適量加些水調(diào)好備用，酸甜微咸的口感。

　　4.鍋中倒入油，首先在鍋中放點(diǎn)鹽，等到油溫?zé)釙r(shí)放入魚。

　　中小火，兩面煎至金黃，煎好一面再翻另一面，煎的時(shí)候不要總翻動(dòng)以免魚變碎，將魚全部煎好取出備用。

　　5.煎魚的油不要，重新取一鍋，倒入油，三成熱時(shí)放入蔥姜蒜和八角，煸出香味。

　　6.放入煎好的魚，烹入料酒，再將調(diào)好的番茄醬汁倒入，視情況可以再加一點(diǎn)水，轉(zhuǎn)中小火，燜至湯汁變濃稠，關(guān)火即可。中間為了兩面都入味，可以適當(dāng)翻一下面。

　　小訣竅

　　1.魚在煎的時(shí)候可以時(shí)間稍微久一點(diǎn)這樣不容易碎而且會(huì)比較香。

　　2.蕃茄醬汁調(diào)的時(shí)候不要太咸，后收濃時(shí)就會(huì)有咸味了，如果蕃茄醬本身偏甜，可以用少量白醋調(diào)出酸味兒。

　　3.也可以不換油，直接用煎魚的油做接下面的步驟。

　　4.煎魚好用質(zhì)量好些的不沾鍋，這樣煎出的魚就不會(huì)沾鍋掉皮，少了很多不必要的麻煩，我用的深鍋和淺鍋都是不沾鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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