20170818萬家燈火視頻欄目：劉玄重講吃好主食體質(zhì)佳

　　我們平時(shí)的主食基本都是以米飯為主，偶爾也會(huì)吃一些面食，比如包子饅頭的，但是如果面食吃的不當(dāng)，會(huì)讓體質(zhì)變差的，你知道米飯饅頭那個(gè)有營(yíng)養(yǎng)嗎，在生活中吃什么可以增強(qiáng)體質(zhì)嗎，下面隨著萬家燈火視頻欄目專家劉玄重來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃好主食體質(zhì)佳

　　米飯饅頭那個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

　　首先就從二者的營(yíng)養(yǎng)成分說起，米飯的主要成分是淀粉，含糖量較高，而營(yíng)養(yǎng)成分單一。尤其是蛋白質(zhì)和纖維素，含量較低，長(zhǎng)期食用不易于胃健康;

　　饅頭是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同時(shí)其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質(zhì);

　　因此，相對(duì)于米飯，饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分更加均衡，更利于身體健康，尤其是胃的保健。

　　因此建議米飯為主食的家庭可以在主食用適當(dāng)增加些面食，一方面使?fàn)I養(yǎng)均衡，一方面也是對(duì)胃的保健;

　　5對(duì)于身體虛弱或者生病后康復(fù)階段的病人來講，主食要以面食為主，好是面條，這樣可以有效的保護(hù)胃，避免消耗太多的胃動(dòng)力。

　　吃什么可以增強(qiáng)體質(zhì)

　　1.雞蛋豆類補(bǔ)足蛋白質(zhì)增強(qiáng)免疫力

　　蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以，為增強(qiáng)體質(zhì)、提高抵抗力，必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要來源于奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。

　　在植物蛋白中，大豆中含有不少能夠改善免疫力的物質(zhì)，如果有條件的話，在家里可以自己榨豆?jié){來喝，既環(huán)保又健康。盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品，豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆?jié){都很不錯(cuò)。

　　動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類中的蛋白質(zhì)是好的，因此每天堅(jiān)持喝牛奶、吃雞蛋，將可增強(qiáng)體質(zhì)，不再懼怕霧霾天。

　　提示：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)要注意“度”的問題，如果過多攝入，反而會(huì)損害機(jī)體免疫力。因?yàn)檫^多攝入大魚大肉，反而增加了胃腸負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用，也影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。各種營(yíng)養(yǎng)素要互相配合，互相制約，共同保護(hù)和提高機(jī)體免疫力。

　　2.深綠色和橙黃色蔬菜增維生素A提高抵抗力

　　專家表示，橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可以增強(qiáng)人體上皮細(xì)胞的功能，對(duì)感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強(qiáng)健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

　　綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質(zhì)合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用，對(duì)維護(hù)抵抗力很有幫助。能夠促進(jìn)干擾素等抗病毒物質(zhì)合成，以及高某些免疫指標(biāo)。

　　提示：西蘭花、菠菜、芥藍(lán)、蘆筍、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。淺色蔬菜生吃效果好，加熱時(shí)間不要太久，更不要油炸。另外，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，豬肝、雞肝中也含較多維生素A，也可以適當(dāng)?shù)厥秤谩?/p>

　　3.冷天多吃紅色食物可“抗寒”防感冒

　　冬天多吃紅色食物有利“抗寒”，因?yàn)榧t色食物富含蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)等元素，可維護(hù)身體健康、提高身體免疫力，從而增強(qiáng)人體抗寒力。

　　一般來說，紅色食物都富含天然鐵質(zhì)，還富含充足的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)成分，具有維護(hù)身體健康、提高身體免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，從而能增強(qiáng)人體的抗寒力。因此，冷天常吃紅色食物，不僅有御寒的作用，還能防治感冒。同時(shí)，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，食欲大增。

　　紅色食物有兩類，一類是蔬菜水果，一類是含血紅素的肉食品和肉制品。紅色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、紅辣椒等，這些蔬菜中含有番茄紅素、多酚類色素、花青素類等天然色素，還含有豐富的維生素、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，它們都具有抗氧化作用，同時(shí)還能降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。紅色水果有紅棗、山楂、石榴等，這些水果中富含鈣和鐵，多食可提高身體的御寒能力。

　　本期嘉賓介紹

　　劉玄重

　　男，主任醫(yī)師，擅長(zhǎng)心血管疾病及介入治療。

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