大家對于豆腐和綠豆這兩種食材一點也不陌生,豆腐的功效大家都是知道的,可以美容瘦身,而且對身體也大有好處,關(guān)鍵是價格還便宜,今天我們萬家燈火養(yǎng)生請到的是轉(zhuǎn)角愛是姜波,他將為我們做兩道小吃,一個是豆腐布丁的做法以及綠豆糕的做法,一起來看看吧。

  該視頻主要文字介紹:

  豆腐布丁的做法

  用料

  內(nèi)酯豆腐1盒(400克),牛奶180毫升,淡奶油50毫升,細砂糖50克,吉利丁粉10克,冷開水30克。

  豆腐布丁的做法

  1、將豆腐切大塊,放入沸水中過一下水,因為做給寶寶吃,去除一下細菌。

  2、取出豆腐,把豆腐磨細,可用也可以不用料理機,我就直接用寶寶的研磨食品工具,然后將豆腐漿過篩。

  3、吉利丁粉用冷開水泡開,靜置10分鐘;與此同時,在小奶鍋里加入牛奶和淡奶油,緩緩加入糖,用小火加熱直至白糖全部融化。

  4、加入過篩后的豆腐漿和泡好的吉利丁,攪拌均勻,慢慢加熱到70度左右,熄火。

  5、倒入布丁碗,放涼;等全部冷卻,加蓋放入冰箱冷藏!6個小時左右就可以吃啦。

  小貼士

  1、70度左右的判斷,我是用小勺放在手背試的,覺得比較燙就熄火了。

  2、甜度可根據(jù)個人喜好,熄火前嘗嘗,調(diào)整即可。

  綠豆糕的做法

  用料

  脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)。

  做法

  1、250克綠豆加入清水后浸泡一晚,其間多次換水,我這次做泡了24小時。

  2、將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布,倒入泡好的綠豆攤開,蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

  3、煮好后用勺子壓拌成粉糊狀。

  4、不粘鍋燒熱。全程中小火,倒入黃油。倒入綠豆沙,不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。(說是翻炒,其實只是混合均勻而以,幾乎不用炒)

  5、待綠豆沙略干時,倒入麥芽糖和細砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團。這時好將材料過一次篩,下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩,方中的量過篩我用了5分鐘不到)粉篩20目。(說是炒,其實只是混合均勻而已)

  6、炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

  7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份,模具抹一點點油,然后放入模具里壓即可。也可包入奶黃餡,口味都非常不錯。

  8、做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。

  北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸江蘇電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載