空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

空心菜是夏季人們餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，它的學(xué)名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的莖和葉，有的地方也將這種蔬菜稱為無(wú)心菜或者空筒菜，因?yàn)樗那o中間是空的，所以空心菜這個(gè)名稱最為人熟知。那你知道空心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？有哪些做法呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下空心菜的知識(shí)吧！

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空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富宜多吃
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空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　空心菜是夏季人們餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，它的學(xué)名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的莖和葉，有的地方也將這種蔬菜稱為無(wú)心菜或者空筒菜，因?yàn)樗那o中間是空的，所以空心菜這個(gè)名稱最為人熟知。

　　空心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有很好的藥用價(jià)值，由于它喜歡在高溫多濕的環(huán)境中生長(zhǎng)，以前多盛產(chǎn)于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方種植少，也很少有人吃。隨著種植技術(shù)進(jìn)步和人們需求的增加，現(xiàn)在北方也大量的種植空心菜，使其成為人們夏季喜愛(ài)的一種蔬菜。

　　空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　人們所食用的空心菜屬于莖葉類(lèi)蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，含有維生素A、維生素B1、B2及維生素C等多種維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，經(jīng)常食用可以為人體補(bǔ)充充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)，

　　空心菜還含有大量的膳食纖維，進(jìn)入人體后可以吸附腸道垃圾和毒素，并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，將有害物質(zhì)迅速排出體外，能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，空心菜還有利尿和降血壓、降血脂的作用，可以預(yù)防和治療心腦血管疾病。

　　中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘，性寒，有清熱除濕，潤(rùn)腸通便、消腫解毒、利尿止血的功效，對(duì)于便秘、便血、痔瘡、無(wú)名腫毒、小便不通等疾病有著良好的治療效果。

　　空心菜的食用宜忌

　　空心菜清脆可口，清香宜人，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)健康，但空心菜生長(zhǎng)于沼澤、溝渠等多濕的環(huán)境，容易沾染較多的致病細(xì)菌，在加工時(shí)一定要注意洗凈，涼拌食用也要注意高溫消毒時(shí)間稍長(zhǎng)一些，以免不衛(wèi)生導(dǎo)致細(xì)菌入口而生病。

　　另外，空心菜藥性寒涼，容易損害脾胃，對(duì)于體內(nèi)濕熱引起的口舌生瘡、便秘、口臭等癥狀有很好的治療效果，但脾胃虛寒，有胃痛、腹瀉、大便不成形癥狀的人要避免食用，以免加重病情。

　　空心菜的做法

　　蒜蓉空心菜

　　材料：空心菜250克、大蒜、鹽、香油各適量。

　　做法：空心菜洗凈、切段、汆燙后裝盤(pán);將大蒜洗凈、切碎末后與鹽、適量的清水混合后加入熱香油調(diào)成調(diào)味汁，將調(diào)味汁澆在空心菜上即可。

　　功效：空心菜性寒、味甘，含有大量的膳食纖維，主要由纖維素、木質(zhì)素、果膠等組成，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒的作用。其中果膠能夠使人體內(nèi)有毒物質(zhì)加快排出體外，幫助準(zhǔn)媽媽輕松排毒，對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽便秘有很好的效果。

　　空心防癌湯

　　材料：空心菜250克，鹽3克。

　　做法：將空心菜洗凈，切段，加清水200毫升，武火煮熟，加鹽調(diào)味即可食用。

　　服法：日常食用。

　　性味歸經(jīng)：空心菜性涼，味甘、淡，歸腸、胃經(jīng)。

　　食性配伍：空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱;但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

　　提示：空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的歯群失調(diào)，對(duì)防癌有益。它的粗纖維素的含比較豐富，這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒作用。

　　清炒空心菜

　　用料：空心菜、油、鹽、蒜末、蔥段、雞精。

　　做法：空心菜洗干凈，然后摘段，其實(shí)就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要鍋內(nèi)放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去加少許精鹽用大火急炒，菜軟時(shí)加點(diǎn)香油、精鹽和味精，出鍋即可。

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