20150623家政女皇全集:姜波講素炒空心菜的做法
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責編:葛宇
發(fā)表時間:2024-12-06 15:11素炒空心菜是我們?nèi)粘I钪?,大家都愛吃的一道家常菜。空心菜中蘊含豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的素炒空心菜呢?接下來就請我們的姜波大廚來給我們說說素炒空心菜的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
空心菜是夏天主要的綠色蔬菜之一,多吃空心菜對我們的身體很有好處。
雖然它其貌不揚,卻富含多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素??靵砹私庖幌驴招牟说亩嘀刈饔眉跋募境R姷氖秤梅椒?
夏季常見食用方法
一、水燙空心菜
1、用鍋將水燒開,將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟,撈起瀝干水待用。
2、然后將蒜米和辣椒都放入到鍋里面,爆炒一下。
3、加入生抽、白糖、雞精、香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可,也可下鍋拌勻。
二、酸辣空心菜梗
1、選嫩的空心菜梗洗凈,擇成段狀,灑入些許鹽腌制片刻,再洗凈。
2、下油鍋,倒入空心菜梗爆炒,加入適量鹽,蒜米,雞精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起鍋,真是夏日一道佐粥的首選菜!
三、素炒空心菜
1、將空心菜洗干凈,然后把葉子摘下來,將所有的調(diào)味料切好。
2、炒鍋內(nèi)熱油,油溫八成熱時放蔥姜爆香,下空心菜翻炒,加鹽、加雞精,炒之菜熟悉出鍋即可。
空心菜的功效
潔齒美容
空心菜中含有豐富的葉綠素,它含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱,能夠潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
通便
空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
去脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
降低血糖
空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,是糖尿病患者的食療佳蔬。
防癌
空心菜含有豐富的粗纖維素,具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為堿性食物,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內(nèi)菌群失調(diào),對防癌有益。
防治痢疾
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。因此,經(jīng)常吃些空心菜,可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷,可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是,空心菜性涼,故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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